HISTOLOGICAL CHARACTERISTICS OF PATHOLOGICAL CHANGES IN THE LIVER OF TURKEYS

В валовом объеме производства мяса в России, индейка занимает второе место после курятины. Во многих регионах России отрасль только начинает развиваться, создаются крупные птицекомплексы по выращиванию индейки с использованием импортных технологий, оборудования и племенного материала. По сравнению с другими видами сельскохозяйственной птицы индюшата отличаются высокими убойными показателями и в этой связи, производство мяса индейки имеет высокую эффективность, так как достигается наибольшая отдача в расчете на единицу затраченного корма.

Мясо индейки – один из наиболее ценных белковых продуктов, являющийся важнейшим источником полноценного белка животного происхождения. Оно обладает высокими диетическими свойствами и вкусовыми достоинствами. Индейка превосходит птицу других видов по живой массе, выходу съедобных частей тушек (более 70%) и массе мышечной ткани (свыше 60%). По скорости прироста живой массы индейка превосходит кур, уток, гусей. За время выращивания живая масса индюков увеличивается до 400 раз, индеек – до 200 раз. Выход мяса у индеек на 10% выше, чем у цыплят-бройлеров, а затраты корма на 1 кг съедобных частей тушки на 15–20% ниже, чем в бройлерном производстве

Важные для организма человека макро- и микронутриенты в значительном количестве содержатся и в печени индейки. Помимо белка в печени содержатся витамин А, витамин В12, фолиевая кислота, холин, медь, железо, кальций, фосфор, селен, магний, марганец. Микронутриенты печени участвуют в активации обменных процессов и защитных механизмов организма, стимулировании регенерации клеток и работы органов

Биологическая ценность печени как сырья напрямую зависит от биохимических процессов, происходящих в организме птицы. Полноценность биохимического состава определяется состоянием здоровья организма в целом и состоянием структуры органа в частности

Однако, согласно данным научно-исследовательских работ, в структуре причин отхода птиц промышленного выращивания лидирующее место занимают патологии пищеварительной системы. Результаты анализа структуры заболеваний системы пищеварения, указывают на то, что наибольшую распространенность имеют патологии печени

Печень обладает способностью, в значительной степени, к самоподдержанию и к самовосстановлению. И благодаря механизмам регенерации, большинство заболеваний печени проявляются клинически только в случае глубоких и обширных поражений печени. К функциональной недостаточности органа приводит деструктивное поражение 2/3 гепатоцитов. В основе всех встречающихся патологий печени птиц лежат деструктивные изменения. Наиболее распространенными являются белковая и жировая дистрофии, лейкоцитарная инфильтрация, некроз и аутолиз гепатоцитов

Цель научно-исследовательской работы – изучить гистологическую структуру печени павших индеек, выращиваемых в условиях птицепредприятия Тюменской области. Выявленные изменения паренхимы печени в возрастном аспекте, позволят провести коррекцию схем лечебно-профилактических мероприятий, проводимых в условиях птицефабрики.

Работа выполнялась в условиях лаборатории кафедры «Анатомия и физиология» ИБиВМ ФГБОУ ВО Государственного аграрного университета Северного Зауралья и птицепредприятия Тюменской области в 2023 году.

В ходе работы объектом исследования являлись павшие индейки белой широкогрудой породы кросса Хайбрид Конвертер, выращиваемые в условиях птицепредприятия. Данный кросс, мясной продуктивности, является продуктом селекционной работы канадских селекционеров. Кросс считается более скороспелым, вес птицы в возрасте 22 недели у самцов достигает более 22 кг, у самок более 12 кг. При этом сохранность за круг составляет более 85% вместе с выбраковкой. Кросс отличается высоким показателем кормовой конверсии, так при выращивании самцов данный показатель за тур составляет около 1,8, при выращивании самок 1,9.

Птицефабрика тюменской области, занимаясь выращиванием промышленного поголовья бройлеров кросса Хайбрид Конвертер, выращивает и родительские формы, от которых, получая инкубационное яйцо, в своем инкубаторе мощностью более 60 000 яиц, осуществляет инкубацию. Суточных цыплят после сортировки, рассаживают в птичники. Птица выращивается на глубокой подстилке, в стандартных птичниках вместимостью 11 000 голов. Зоогигиенические параметры содержания соответствуют рекомендациям по выращиванию кросса и зоогигиеническим нормативным требованиям. Зоотехническая работа с поголовьем осуществляется согласно утвержденного на предприятии плана. Ветеринарные мероприятия выполняются согласно утвержденному плану, составленному с учетом условий предприятия.

При исследовании проведен ретроспективный анализ результатов вскрытия павшей птицы. Вскрытие трупов птицы осуществлялось согласно методике Комарова А.В. (1981 г.). При вскрытии павших индюшат в возрасте 12, 42, 70, 109 дней, был взят материал в виде фрагментов печени, не имеющей ярко выраженных макроскопических изменений. Для изучения гистологической структуры печени, материал готовили согласно стандартной методике приготовления гистологических препаратов, с окрашиванием гематоксилин эозином. При гистологических исследованиях проводили подсчет структурных элементов и определение размера морфоструктур. Микроскопические исследования осуществляли микроскопом «Micros» при увеличении в 200-400 раз в 10 полях зрения правильно ориентированных срезов. Изучению подвергали не менее 100 клеток. Установленные числовые данные подвергали математической обработке с использованием Excel 2010.

При ретроспективном анализе результатов вскрытий павших индеек установлено, что 51,89% в нозологическом профиле занимают патологии нарушения обмена веществ (мочекислый диатез – 39,68%, расклев – 12,21%), на патологии печени приходиться 13,79% (рисунок 1).

Рисунок 1 - Результаты вскрытия павших индеек за круг

DOI:10.23649/JAE.2023.40.32.1

При изучении структуры печени погибших индюшат возраста 12, 42, 70, 109 дней, под малым увеличением микроскопа (рисунок 2, 3, 4, 5) просматривается паренхима органа дольчатого типа. Долька пронизана большим количеством капилляров, которые тесно связаны с печеночными балками. Желчные капилляры расположены в балках между гепатоцитами, и собственных клеток не имеют. Соединительная ткань образует капсулу и прослойки внутри органа. Междольковая соединительная ткань развита слабо, дольчатое строение выражено не значительно. Кровеносные сосуды кровенаполнены, некоторые расширены, в их просвете локализуются эритроциты. Гепатоциты гетерогенны в зависимости от плотности ядра и цитоплазмы.

Рисунок 2 - Гистологическая структура печени индюшат в возрасте 12 дней

Примечание: увеличение х200

DOI:10.23649/JAE.2023.40.32.2

При микроскопии с увеличением в 400 раз, в структуре печени индюшат возраста 12 дней, просматриваются многоугольные гепатоциты с тонкими оболочками. У 70% гепатоцитов цитоплазма равномерно окрашена в розовый цвет. Ядра округлой формы фиолетового цвета, внутри которых просматриваются глыбки хроматина и 1 или 2 ядрышка. 30% гепатоцитов с неравномерно окрашенной мутной цитоплазмой, ядра слабо окрашены фиолетового цвета, не четко просматриваются глыбки хроматина и ядрышки. У 5% гепатоцитов с мутной неравномерно окрашенной цитоплазмой ядра в состоянии пикноза. Визуализируются очаговые скопления лейкоцитов. Установленные в структуре органа изменения указывают на развитие застоя крови, зернистую дистрофию, очаговую лейкоцитарную инфильтрацию, и некротические процессы.

Рисунок 3 - Гистологическая структура печени индюшат в возрасте 42 дней

Примечание: увеличение х200

DOI:10.23649/JAE.2023.40.32.3

В печени погибших 42-х дневных индюшат, гепатоциты с тонкими оболочками. Встречаются гепатоциты (50%) с мутной, неравномерно окрашенной цитоплазмой розового цвета. При этом ядра бледно фиолетового цвета округлой формы не четко выражены, внутри которых не четко просматриваются глыбки хроматина и ядрышки. У 10% гепатоцитов в периваскулярной зоне цитоплазмы мелкие неокрашенные каплеобразные участки. 2% гепатоцитов с изменениями цитоплазмы имеют пикнотические ядра. Визуализируются очаговые скопления лейкоцитов. Микрокартина органа соответствует развитию таких процессов как застой крови, зернистая дистрофия, жировая дистрофия, атрофия гепатоцитов, очаговая лейкоцитарная инфильтрация, некротические процессы.

Рисунок 4 - Гистологическая структура печени индюшат в возрасте 70 дней

Примечание: увеличение х400

DOI:10.23649/JAE.2023.40.32.4

В структуре печени индюшат, погибших в возрасте 70 дней, просматриваются многоугольные гепатоциты с тонкими оболочками. Встречаются гепатоциты (30%) у которых цитоплазма равномерно мутная розового цвета, и неравномерно окрашенная. При этом ядра бледно-фиолетового цвета округлой формы, не четко выражены, внутри которых четко не просматриваются глыбки хроматина и ядрышки. У 40% гепатоцитов цитоплазма с неокрашенными участками в периваскулярной зоне. У 15% гепатоцитов уменьшен объем клеток, они имеют слабо выраженную оболочку, с отсутствием четко выраженного ядра. Некоторые клетки отделены друг от друга. Визуализируются лейкоциты в межклеточном пространстве во всех полях зрения. Выявленные структурные изменения характерны для застоя крови, зернистой дистрофии, жировой дистрофии, атрофии гепатоцитов, диффузной лейкоцитарной инфильтрации.

Рисунок 5 - Гистологическая структура печени индюшат в возрасте 109 дней

Примечание: увеличение х200

DOI:10.23649/JAE.2023.40.32.5

В структуре печени погибших птиц в возрасте 109 дней просматриваются многоугольные гепатоциты с тонкими оболочками. У незначительного количества гепатоцитов цитоплазма равномерно окрашена в розовый цвет. Ядра округлой формы фиолетового цвета, внутри которых просматриваются глыбки хроматина и 1 или 2 ядрышка. Встречаются гепатоциты (35%) у которых цитоплазма равномерно мутная розового цвета, и неравномерно окрашенная. При этом ядра бледно-фиолетового цвета округлой формы не четко выражены, внутри которых четко не просматриваются глыбки хроматина и ядрышки. У 40% гепатоцитов цитоплазма с неокрашенными участками в периваскулярной зоне. У 20% гепатоцитов уменьшен объем клеток, они имеют слабо выраженную оболочку, с отсутствием четко выраженного ядра. Визуализируются лейкоциты в межклеточном пространстве во всех полях зрения. Микрокартина органа соответствует развитию таких процессов как застой крови, зернистая дистрофия, жировая дистрофия, атрофия гепатоцитов, диффузная лейкоцитарная инфильтрация.

Для расчета ядерно-цитоплазматического отношения, как показателя, характеризующего морфофункциональное состояние клеточной структуры, выполнены линейные замеры микроструктуры гепатоцитов, полученные значения отражены в таблице 1.

Установленное соотношение параметров микроструктуры гепатоцитов указывают на то, что значения ЯЦО увеличивается с возрастом, при этом площадь самой клетки уменьшается, что подтверждает развитие дистрофических и атрофических процессов в клетках печени.

Полученные результаты исследования не противоречат данным, опубликованным рядом авторов ранее. Многие авторы указывают на то, что при промышленном выращивании, наиболее часто у птиц встречаются такие патологии печени, как гепатозы острые и хронические, а также гепатиты, реже патологии онкологического характера. Несмотря на особенности возникновения и развития, обозначенные патологии приводят к гепатаргии (тяжелой печеночной недостаточности). У индюков наиболее распространенными заболеваниями печени являются: эмбриональная гепатопатия, гепатиты, гепатозы (белковый, жировой, амилоидный). Также встречаются: гемосидероз, портальная гипертензия и опухоли печени (например, гепатоцеллюлярная карцинома)

Анализ результатов представленной исследовательской работыуказывает на то, что в нозологическом профиле заболеваний индеек, установленном при вскрытии павших птиц, патологии печени входят в тройку часто встречающихся. При этом результаты гистологических исследований указывают на разнообразные проявления развития патологических процессов. Замечено, что развитие патологии в печени цыплят разных возрастов имеет отличительные особенности. Так патологические изменения в структуре печени погибших индюшат в возрасте 12 и 42 дней имеют схожую картину и проявляются застойными явлениями, дистрофическими процессами и некротическими процессами, а также очаговой лейкоцитарной инфильтрацией. Однако у индюшат в 12 дневном возрасте только 30 % гепатоцитов имеют признаки зернистой дистрофии, и отсутствуют признаки жировой дистрофии.

При этом на 3% больше гепатоцитов с некротическим процессом ядер у 12-дневних цыплят, что указывает на развитие острого токсического гепатоза.

У погибших индюшат в возрасте 70 дней увеличивается количество гепатоцитов с жировой дистрофией на 30%, по сравнению с цыплятами, погибшими в 42 дневном возрасте. К дистрофическим поражениям добавляется атрофия клеток и диффузная лейкоцитарная инфильтрация, которая свидетельствует о развитии воспалительного процесса и его ведущей роли.

Патологические изменения у павших индеек в возрасте 109 дней отличаются от таковых у 70-дневных увеличением на 5% атрофированных клеток.

При выращивании индеек в промышленных условиях, возникающие патологические процессы в организме птиц сопровождаются патологическими изменениями в структуре печени, степень проявления которых специфична в разные возрастные периоды. В возрастной период до 10 недель ведущими патологическими изменениями в клетках печени являются дистрофические, характерные для острой формы. В последующем острые формы замещаются хроническими, которые в свою очередь сопровождаются интенсивным развитием воспалительных процессов. Процессы дистрофического и воспалительного характера представляют основу деструктивных изменений печени индеек, которые в условиях производства могут иметь не благоприятный исход. Необходимо учитывать установленную возрастную изменчивость патоморфологии печени при разработке схем диагностических, лечебно-профилактических мероприятий, проводимых в условиях предприятия.