STUDY OF THE STABILITY OF THE ENZYMATIC FEEDING SUPPLEMENT ‘AMYZYME'

Птицеводство XXI века — одна из самых ключевых и динамично развивающихся отраслей мирового и отечественного животноводства, характеризующаяся стабильным ростом отрасли, несмотря даже на постоянную угрозу птичьего гриппа. Птицеводство обеспечивает человечество наиболее ценными высокопротеиновыми продуктами питания, содержащими легкоусвояемые белки, полиненасыщенные жирные кислоты, макро- и микроэлементы, а также жирорастворимые и водорастворимые витамины

В то же время для того, чтобы птицеводство оставалось прибыльной сельскохозяйственной отраслью, необходимо на высоком качественном и технологическом уровне подходит к процессу выращивания птицы с целью увеличения показателей сохранности и продуктивности. Одним из факторов сохранения здоровья и продуктивности сельскохозяйственной птицы является использование натуральных кормов и ферментных добавок в кормлении

Проблема оснащения промышленного птицеводства качественными и в то же время недорогими кормами остается весьма актуальной задачей. Да, наиболее предпочтительней является возможность использования кормов из более дешевого местного сырья (пшеницы, ячменя, овса), однако эти корма содержат большое количество не крахмалистых полисахаридов, которые не усваиваются ферментами пищеварительного тракта птицы и даже ухудшают адсорбцию уже переваренных веществ, снижая их питательную ценность, которая негативно сказывается на продуктивности птицы

Добавление ферментов в кормлении бройлеров увеличивает среднесуточный прирост на 4–5%, яйценоскость кур-несушек — в среднем на 5% при снижении расхода корма с 5 до 10%, сохранность молодняка и взрослого поголовья повышается на 3–5%

В реальности российские птицефабрики сейчас применяют кормовые ферментные препараты, в основном приобретаемые за рубежом. Заграничные кормовые добавки довольно эффективны и высокотехнологичны, но их значительным минусом является высокая стоимость, которая существенно оказывает влияние на рентабельность производства птицеводческой продукции. Следовательно, создание и реализация отечественных натуральных кормовых добавок определяет большой научный и практический интерес в процессе разработки нового сельскохозяйственного продукта

При этом эффективность ферментных кормовых добавок, в основном зависит от их стабильности в процессе хранения, то есть возможности сохранять свои качественные показатели в течение утвержденных в нормативно-технической документации сроков хранения

В связи с изложенным целью исследования явилось изучение стабильности ферментной кормовой добавки «Амизим» в процессе хранения, под влиянием факторов окружающей среды.

Научно-исследовательскую работу по изучению стабильности ферментной кормовой добавки «Амизим» проводили в лаборатории ветеринарной биотехнологии ФГБНУ «ФЦТРБ-ВНИВИ». В качестве объектов исследования использовали три образца ферментной кормовой добавки «Амизим».

Кормовая добавка «Амизим» по внешнему виду представляет собой сухие микрогранулы от молочно-белого до светло-бежевого цвета.

В качестве действующих веществ кормовая добавка содержит ферменты: ксиланазу, целлюлазу (штамм-продуцент Trihoderma reesei AM-16-71); липазу (штамм-продуцент Bacillus subtilis RS-15-58); амилазу, протеазу и фитазу (штамм-продуцент Bacillus subtilis VY-04); в качестве вспомогательных веществ — наполнитель кукурузный крахмал.

Образцы кормовой добавки хранили в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре от 20 до 25 °С и относительной влажности воздуха от 55 до 65% в многослойных бумажных крафт-мешках с внутренним полиэтиленовым вкладышем по 10 кг в каждом. Из каждой партии были отобраны пробы добавки объемом не менее 1,0 дм3. Из каждой пробы через каждые три месяца в течение 12 месяцев (3, 6, 9, 12 мес.) отбирали по 0,1 дм3 кормовой добавки и проводили испытания на соответствие требованиям

Изучение стабильности кормовой добавки выполняли методом долгосрочного хранения, руководствуясь ГФ РФ ОФС.1.1.0009.18 «Стабильность и сроки годности лекарственных средств»

- внешний вид — визуально, цвет и запах по ГОСТ 7698

- массовую долю влаги по ГОСТ 7698

- ферментативная активность ксиланазы по ГОСТ 31488

- ферментативная активность целлюлазы по ГОСТ 31662

- ферментативная активность липазы по ГОСТ Р 71139

- ферментативная активность амилазы по ГОСТ 34440

- ферментативная активность протеазы по ГОСТ 34430

- ферментативная активность фитазы по ГОСТ 31487

- токсичность по ГОСТ 31674

- микробиологические показатели (плесневые грибы (КОЕ в 1 г), дрожжи (КОЕ в 1 г) и количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КОЕ в 1 г))

Статистическую обработку данных проводили с использованием программного обеспечения Microsoft Office Excel. Достоверными считали различия сравниваемых показателей при 95% доверительной вероятности (p ≤ 0,05).

Результаты изучения стабильности ферментной кормовой добавки «Амизим» представлены в таблице 1.

По внешнему виду ферментная кормовая добавка «Амизим» представляет собой гранулы от молочно-белого до светло-бежевого цвета (рис. 1) размером частиц от 0,5 до 5,0 мм, имеет запах свойственный крахмалу, без постороннего запаха, влажностью от 9,45 до 9,65%.

Рисунок 1 - Внешний вид ферментной кормовой добавки «Амизим»

DOI:10.60797/JAE.2026.65.1.2

Результаты анализа ферментативной активности кормовой добавки, проведенного в десяти повторностях, показали, что активность протеазы препарата варьировалась в диапазоне от 2670 до 2865 ед./г, липазы — от 60,45 до 110,71 ед./г, фитазы — от 50,90 до 60,81 ед./г, амилазы — от 765,43 до 816,64 ед./г, ксиланазы — от 270,54 до 337,24 ед./г, и целлюлазы — от 552,72 до 642,76 ед./г.

Количество плесневых грибов в испытуемых образцах кормовой добавки на всем протяжении эксперимента не превышало 10,0 КОЕ на 1 г, дрожжей — 4,8 КОЕ на 1 г, количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в различные временные периоды эксперимента варьировало в пределах от 9,5×102 КОЕ в 1 г до 9,65х102 КОЕ в 1 г.

Биотестированием водных и водно-ацетоновых экстрактов проб кормовой добавки «Амизим» в течение одного и трех часов экспозиции с простейшими Stylonychia mytilus установлено, что выживаемость последних составила через 3 мес. хранения — 92%, через 6 мес. хранения 90%, через 9 и 12 мес. — 89%.

Тестирование на белых мышах, заключающееся в извлечении потенциально токсичных веществ из анализируемых проб ацетоном и водой с последующим внутрижелудочным введением данных экстрактов, показало отсутствие гибели подопытных животных во все исследуемые временные интервалы, признаков интоксикации, а также изменения поведенческих реакций. При вскрытии состояние внутренних органов и полостей у умерщвленных мышей, которым вводили экстракты кормовой добавки, не имело отличий от контрольных животных, каких-либо патологоанатомических изменений обнаружено не было.

Постановка пробы на кроликах через 3, 6, 9, 12 мес. хранения испытуемой кормовой добавки «Амизим» не выявила наличия воспалительной реакции или дермонекротического действия при нанесении на кожу животного ацетонового экстракта.

Таким образом, оценивали стабильность кормовой ферментной добавки «Амизим» в течение 12 месяцев хранения при температуре 20–25 ºС (долгосрочный метод). Исследование ускоренного старения при повышенной температуре (60 ºС) в данном случае не проводилось, но запланировано в дальнейших экспериментах.

По изучению стабильности ферментной кормовой добавки «Амизим» определили следующие результаты:

1. По окончании 12 месяцев хранения массовая доля влаги увеличилась на 2,12% по сравнению с первоначальными результатами, так как полученные данные вписывались в норматив, и были ниже требований ТУ 10.91.10-017-00492374-2025, что обеспечивает высокую сыпучесть кормовой добавки.

2. Показатель ферментативной активности ксиланазы в начале опыта на 40,70 % превышает минимальные требования ТУ, а к концу опыта уменьшается на 19,78% по сравнению с первоначальными результатами.

3. Уровень ферментативной активности целлюлазы в начале определения стабильности превышали минимальные требования ТУ более чем в 6 раза, а к концу эксперимента показатели уменьшались на 14,01% по сравнению с первоначальными результатами, что все еще превышает минимальные требования ТУ более чем в 5 раз.

4. Уровень ферментативной активности липазы в начале опыта более чем в 4 раза превышает минимальные требования ТУ, а к концу эксперимента результаты снижаются на 31,85% по сравнению с первоначальными показателями, что все еще превышает минимальные требования ТУ более чем в 3 раза.

5. Показатели амилазной активности в начале эксперимента по стабильности были на 38,77% выше, чем минимальные требования ТУ, а к концу исследования данные уменьшались на 0,94 % по сравнению с первоначальными результатами.

6. Уровень активности протеазы в начале опыта превышали минимальные требования ТУ более чем в 28 раза, а к концу эксперимента показатели снижались на 0,93%, что все еще более 26 раз превышает минимальные требования ТУ.

7. Показатель активности фитазы в начале определения стабильности был на 17,78 % выше, чем минимальные требования ТУ, а концу исследований меньше на 16,30% по сравнению с первоначальными результатами.

Таким образом, при соблюдении условий хранения кормовой добавки «Амизим» стабильность заявленных исследованием качественных показателей ферментативных активностей сохраняется.

В ходе долгосрочного метода исследования стабильности кормовой ферментной добавки «Амизим» в течение 12 месяцев хранения по показателям качества при температуре от 20 до 25 ºС и относительной влажностью воздуха от 55 до 65% установлено, что критерии качества кормовой добавки при хранении в течение двенадцати месяцев в многослойных бумажных крафт-мешках с внутренним полиэтиленовым вкладышем по 10 кг в каждом и в рекомендуемых условий, соответствует заявленным значениям нормативной документации и обладает стабильностью состава не менее 12 месяцев.