Пищевые системы

Влияние технологических факторов на процесс сферификации сока облепихи в молекулярной гастрономии

PDF XML

Научная статья

Пирожкова К. А.

DOI:

https://doi.org/10.23649/JAE.2024.42.11

Выпуск: № 2 (42), 2024

Предложена:

20.01.2024

Принята:

12.02.2024

Опубликована:

19.02.2024

197

ОСОБЕННОСТИ БРЕНДИНГА В СФЕРЕ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ФЕРМЕРСКИМИ ПРОДУКТАМИ

PDF XML

Научная статья

DOI:

https://doi.org/10.23649/JAE.2024.41.12

Выпуск: № 1 (41), 2024

Предложена:

06.12.2023

Принята:

12.12.2023

Опубликована:

26.01.2024

161

ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОГО ГИДРОСТАТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

PDF XML

Научная статья

Волков А. Ю.

DOI:

https://doi.org/10.23649/JAE.2023.40.31

Выпуск: № 12 (40), 2023

Предложена:

04.12.2023

Принята:

13.12.2023

Опубликована:

19.12.2023

508

МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ СМЕСЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПУТЕМ НАПРАВЛЕННОГО ВАРЬИРОВАНИЯ КОЛИЧЕСТВЕННЫМИ СООТНОШЕНИЯМИ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ

PDF XML

Научная статья

DOI:

https://doi.org/10.23649/JAE.2023.40.26

Выпуск: № 12 (40), 2023

Предложена:

26.11.2023

Принята:

07.12.2023

Опубликована:

19.12.2023

269

ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПАРОВЫХ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ С ПРИМЕНЕНИЕМ ФЕРМЕНТНО МОДИФИЦИРОВАНОГО ПОЛИСАХАРИДНОГО КОМПОНЕНТА

PDF XML

Научная статья

DOI:

https://doi.org/10.23649/JAE.2023.40.12

Выпуск: № 12 (40), 2023

Предложена:

10.11.2023

Принята:

04.12.2023

Опубликована:

19.12.2023

206

из 2

Показывать по

Journal of Agriculture and Environment (JAE) публикует рецензируемые статьи, оригинальные исследования, критические обзоры или короткие сообщения в области пищевой науки и технологий, питания человека, зоотехники, сельскохозяйственных наук и наук об окружающей среде. Основная цель журнала — способствовать исследованиям и расширять знания, предоставляя ученым, исследователям, студентам, профессионалам и политикам возможность публиковать качественные научные работы.