Содержание витаминов и минеральных веществ в разработанных изделиях | Journal of Agriculture and Environment

Return to article

Разработка рецептур и оценка качества безглютеновых мучных изделий

Содержание витаминов и минеральных веществ в разработанных изделиях

на 100 г; * - для мужчин старше 18 лет; ** - для женщин старше 18 лет

DOI:10.60797/JAE.2024.52.14.5

Наименование нутриента	Контрольный вариант		Вариант 1		Вариант 2		Вариант 3
Наименование нутриента	Содержание нутриента, 100 г	% от нормы	Содержание нутриента, 100 г	% от нормы	Содержание нутриента, 100 г	% от нормы	Содержание нутриента, 100 г	% от нормы
Витамины
Витамин В4, холин	85,13	17,00	83,78	16,73	81,87	16,40	84,01	16,80
Витамин В5, пантотеновая	0,64	12,87	0,88	17,54	0,88	17,56	0,90	17,99
Макроэлементы
Магний, мг	18,19	4,33	82,97	19,75	73,68	17,54	80,78	19,23
Фосфор, мг	134,27	19,18	239,58	34,23	225,73	32,25	241,03	34,43
Микроэлементы
Железо, мг	0,97	9,75*	1,98	19,81*	1,84	18,41*	2,08	20,80*
Железо, мг	0,97	5,40**	1,98	11,01**	1,84	10,20**	2,08	11,60**
Медь, мкг	58,89	5,89	221,19	22,12	192,99	19,30	206,16	20,62
Селен, мкг	9,63	13,73*	13,72	19,60*	13,55	19,35*	13,67	19,53*
Селен, мкг	9,63	17,53**	13,72	24,93**	13,55	24,60**	13,67	24,87**
Марганец, мг	0,20	10,02	0,73	36,44	0,70	35,13	0,77	38,67