Сравнительная характеристика систем выращивания молодняка крупного рогатого скота для откорма
Сравнительная характеристика систем выращивания молодняка крупного рогатого скота для откорма
Аннотация
В настоящее время существует значительное количество исследований по поиску путей увеличения экономической эффективности мясного скотоводства в России. Одни предлагают интенсивную технологию с полным циклом производства, которая базируется на трех технологических этапах: выращивание, доращивание, откорм в условиях специализированных промышленных предприятий, другие – парное содержание телят в домиках, пастбищную отгонную систему откорма крупного рогатого скота калмыцкой, казахской белоголовой породы и другие методы. В статье проанализированы концепции специализации и интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на территории Красноярского края, Российской Федерации и в зарубежных странах. Приводится обзор моментов, приводящих к актуальности ведения мясного скотоводства, и подводится к снижению затрат на содержание молодняка крупного рогатого скота методами сетевого откорма. Рассмотрены методы содержания молодняка крупного рогатого скота как молочного, так и мясного направления.
На основании проведенного анализа технологий содержания крупного рогатого скота в условиях предприятий мясного направления, в статье приводится заключение, что сетевая технология содержания крупного рогатого скота мясного направления в крае в настоящее время не существует, что приводит к актуализации работы в будущем по развитию такой системы взаимоотношений между ЛПХ и КФХ и экономии затрат на содержания нетелей молочных пород и обеспечит индивидуальный подход к молодняку.
1. Введение
Повышение цен на продовольствие стало глобальной проблемой современности. К возникновению роста стоимости пищевых продуктов привела непосредственно деятельность человека, направленная на научно-технический прогресс, рост численности населения, экономические сдвиги и многое другое. В погоне за расширением собственной среды обитания человек нанес большой урон общей экологической обстановке в мире и плодородию земель, в том числе сократив количество кормовых баз для сельскохозяйственных животных, являющихся одним из основных источников пищевой продукции.
Поголовье крупного рогатого скота в Российской Федерации с 1990 года по 2021 сократилось более чем втрое – с 57 млн голов до 18 млн. Существует следующая приблизительная статистика – каждый год количество крупного рогатого скота сокращается на 100 тысяч голов. На сегодняшний день количество крупного рогатого скота достигло своего исторического минимума , , . Данная проблема создает зависимость Российской Федерации от импорта, и осуществление запланированных планов отказа от той или иной доли импортной продукции откладывается в дальний ящик. На состояние 2022 года импорт в России говядины составил 200 млн тон. Данная ситуация создает конкуренцию на внутреннем рынке мясного продовольствия и сами производители испытывают сложности в реализации продукции в связи с ростом цен , , .
Продуктивное скотоводство, как и любая другая отрасль, требует четкого систематизированного подхода. Животноводческая наука обозначает три фактора, обеспечивающих отдачу продукции животного происхождения, – генетические факторы, условия окружающей среды животных, порядок содержания и кормления, на основании которых организовывается специализация и интенсификация выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота мясного направления.
Специализация и интенсификация обеспечивают повышение массы туши, уменьшение сроков откорма, что способствует увеличению производства говядины в специализированных хозяйствах . Уровень и динамика производства говядины зависят не только от направления скотоводства (мясное, комбинированное, молочное), но и от правильной организации технологического процесса, интенсивности использования поголовья. Крайне важна компетенция специалистов, обеспечивающих технологические процессы разведения скота. Грамотные поставщики кормов и добавок, тщательный зоотехнический и ветеринарный контроль позволяют экономически выгодно вести хозяйство, преумножая прибыль и качество продукции. Высокая мясная продуктивность регистрируется в хозяйствах, использующих специализированные мясные породы животных и их помеси.
Основным направлением современного развития скотоводства является нарастающее увеличение мясной продуктивности животных, внедрение с последующим совершенствованием интенсивных способов содержания, выращивания и откорма крупного рогатого скота мясных пород с использованием сбалансированных рационов, механизации и автоматизации технологического процесса, все перечисленные факторы значительно увеличивают экономическую эффективность животноводческих предприятий , . Российские авторы многих научных трудов по разведению животных приходят к общему однозначному выводу – обеспечение животных кормами на должном уровне на сегодняшний день является большой проблемой, в практике же стран Западной Европы и США главным принципом разведения мясного скота уже более столетия обозначен интенсивный откорм и ровно столько же это приводит к стабильному росту капитала, приносимого сельским хозяйством .
В Российской Федерации в настоящее время 80% говядины производится в хозяйствах, использующих молочные, комбинированные породы крупного рогатого скота и их помеси. Достаточно много научных публикаций в которых отражен рост производства говядины в мире и РФ. Нашей стране в период с 2014 по 2021 год увеличилось производство мяса на 24,3%, при сокращении импорта в 3 раза и увеличении экспорта в 6,6 раз
, . А.Р. Сайфетдинов в работе оценивает показатели производства, потребления мяса в России за период 2014-2020 гг, общее состояние мясного и молочного скотоводства южного и северокавказского регионов РФ с описанием кормовой базы и породного состава мясного скота в регионах. Автор приходит к заключению, что на юге РФ имеется значительный потенциал для развития специализированного мясного скотоводства, рекомендует создание зональных кластеров для кооперации и интеграции крупных и мелкотоварных производств , . Грамотный подход к исследованию потенциальных возможностей кормовых баз позволит существенно сократить издержки производителей, ведь корма являются самой крупной статьей расходов на содержание скота (до 70%) , .Целью данного обзора послужила изучение технологий откорма молодняка крупного рогатого скота, с поиском технологии сетевого откорма.
2. Основные результаты
Большое влияние на интенсивность скотоводства оказывает применяемая технология содержания молодняка. В связи с этим задачи зоотехнической науки должны состоять из рациональных технологических приемов и технических средств создания оптимальных условий содержания крупного рогатого скота, которые повлияют на продуктивный потенциал .
Считается, что крупный рогатый скот молочных пород обладает более низкими откормочными качествами, чем мясной, в связи с этим в хозяйствах следует более широко использовать генетические возможности молочных, комбинированных и мясных пород крупного рогатого скота для создания помесного поголовья имеющим высокий потенциал к увеличению массы тела за определенный временной промежуток. В.И. Левахиным с соавторами установлено, что при должном уходе и содержании, при интенсивном выращивании и откорме существует возможность получить высокие показатели мясной продуктивности не уступающих специализированным мясным породам от животных молочных и комбинированных пород крупного рогатого скота .
В настоящее время существует значительное количество исследований по поиску путей увеличения экономической эффективности мясного скотоводства в России. Е.А Богданова, Е.Ф Лискун разработали теорию откорма, базирующуюся на избыточном кормлении, вследствие которого ткани накапливают структурные и питательные вещества, (представленные белками, жирами, витаминами и др.) и на быстром изменении объема, состава и структуры мышц с медленной изменяемостью костяка под влиянием избыточного откорма. Таким образом, помимо весового прироста туши улучшаются и ее пищевые качества, что в совокупности увеличивает более чем вдвое питательность мяса на выходе . И.А. Тихомиров с соавторами предлагает интенсивную технологию с полным циклом производства, она базируется на трех технологических этапах: выращивание, доращивание, откорм в условиях специализированных промышленных предприятий. Согласно технологии откорм животных проводят до 14-18 мес., до достижения животными массы 450-500 кг . В.Н. Мазуровым, Л.В. Кузнецовой установлено, что наиболее эффективным функционированием промышленного производства говядины на территории Калужской области является содержание нетелей ангусской породы на открытых площадках, при среднесуточных привесах молодняка на откорме 900 г . Е.Б. Петровым определены способы увеличения эффективности производственных систем при откорме крупного рогатого скота на фидлоте «Заречное» Воронежской области. Автор приходит к заключению, что для производства продукции с высокой добавленной стоимостью, увеличения эффективности управления технологическими процессами, оптимизации логистики рынка, объединения предприятий крупного и малого бизнеса необходимо создание в РФ единой цифровой платформы производителей говядины . М. Багайников в работе оценивает возможности развития мясного скотоводства в Байкальском регионе РФ, в работе автор описывает и анализирует природно-климатические, почвенно-биологические особенности региона и рекомендует в этих условиях использовать пастбищную отгонную систему откорма крупного рогатого скота калмыцкой, казахской белоголовой породы . Петров Е.Б.говорит, что система выращивания на фидлотах может стать типичной даже для стран, где традиционно используют свободный выпас , что на наш взгляд связано с ростом цен на зерновые культуры в мире. Также данный автор говорит о возможности откорма молочного скота для получения розовой телятины до 7-8-месячного возраста на определенных рационах.
Так, за рубежом используют парное содержание телят в домиках, исследователи утверждают, что у парных телят регистрируется лучший среднесуточный прирост, что обуславливает более высокую массу животных в конце молочного периода, чем у телят при индивидуальном содержании. Это объясняется тем, что парные телята учатся кормлению друг у друга и потребляют больше кормов, чем при индивидуальном содержании. За пределами РФ откорм крупного рогатого скота осуществляется в фидлотах, группу животных для откорма комплектуют из животных различного возраста и пола (например, 40% телок 60% кастрированных бычков). В загонах фидлота из сухого навоза, остатков грубых кормов устраивают искусственные возвышения для отдыха скота. Загоны обладают значительной площадью, за счет этого животные имеют возможность передвигаться на значительные расстояния, находя защиту от атмосферных осадков и солнца. В фидлот направляют молодняк в возрасте 6–8 мес. и в возрасте 12-мес., прошедший предварительное доращивание. Срок доращивания и откорма животных составляет 3–8 мес., основным условием готовности животных к убою является кондиция животных, которая определяется внешним видом и живой массой (460 – 560 кг). Также такая система содержания помогает беспроблемно получать тяжеловесных животных (500-600 кг), приносящих большие доходы, обеспечивающие возможность вкладываться в экстенсивные звенья (доращивание молодняка, «корова-теленок»), не приносящие капитала ежечасно, но обеспечивающие развитие скотоводства .
В Российской Федерации наиболее распространена система содержания крупного рогатого скота, в которой основные производственные процессы проходят на базе одного предприятия. При этой технологии в содержании телят выделяют профилакторный период, который составляет 14–21 день с момента рождения, в этот период применяют сменно-групповой или сочетанный способ содержания , , . При сочетанном способе выращивания телята после рождения в течение семи дней содержатся с коровами в родильных денниках, что обеспечивает регулярный прием молока телятами и своевременно происходит выпойка молозива, после чего их переводят в индивидуальные клетки. Данная технология менее всего распространена. Наиболее часто распространен групповой способ выращивания телят. При групповом способе телят содержат в профилактории – в отдельном помещении, состоящем из 4–8 изолированных секций, в каждой секции оборудуют индивидуальные клетки, чаще всего используют клетку Эверса . В секцию теленок поступает после рождения и размещается в индивидуальной клетке, он закрепляется за работником, который осуществляет кормление и уход. Так, Тихомиров И.А. говорит о том, что данный способ наиболее эффективный, в отличие от других . Выращивание телят по окончании профилакторного периода проводят традиционным (сменно-групповым) или холодным способом. При традиционном способе телят содержат в типовых телятниках, оборудованных групповыми клетками – секциями: до 3 месяцев – по 8-10 голов (норма площади пола 1,2–1,5 м2 на теленка); с 4 до 6 мес. в клетках по 15–20 голов (норма площади пола 1,5–2,0 м2). Клетки в телятнике располагают в два или четыре ряда, вдоль клеток со стороны прохода устанавливают кормушки, фронт кормления – 40 см. Для телят в атмосферных условиях оборудуют выгульные дворы с твердым покрытием (нормы площади выгульного двора – 2,0 и 3,5 м2 на голову) , . Преимущества этого способа: простой процесс кормления (все особи одного возраста, одинаковый рацион); ускоренная адаптация (животные быстро привыкают друг к другу и к кормам).
Холодный способ выращивания телят подразумевает содержание молочных телят в специальных домиках с вольером в атмосферных условиях . Этот способ применяют в РФ, странах СНГ и за рубежом. И.Е. Ивановой в соавторстве с М.Г. Волынкиной изучена эффективность выращивания холодным методом телят от рождения до 2 мес. возраста в условиях ООО «Эвика-агро» Тюменской области. Установлено, что выращивание телят холодным способом при правильно организованной системе содержания, при условии полноценного кормления, способствует выращиванию полноценного молодняка , , . Н.В. Абрамковой проведена оценка эффективности различных способов содержания телят с 15 дн. возраста в условиях ООО «Орловский лидер» Орловской области РФ. В работе оценены параметры микроклимата в телятнике, индивидуальных и групповых домиках; суточный привес животных, себестоимость 1 кг живой массы и затраты на корма. Определено, что значения параметров микроклимата в индивидуальных и групповых домиках по сравнению с телятником были ближе к оптимальным значениям. В работе достоверно установлено, снижение себестоимости на 1 кг прироста живой массы при содержании телят в индивидуальных домиках на 7,6%, в групповых домиках на 8,8% , , .
При холодном способе телят выращивают в боксах-домиках, выполненных из полимерных материалов. Бокс рассчитан на одного теленка, которого размещают в нем в течение 3-4 часов после рождения. В каждом боксе-домике устраивают подстилку из соломы или опилок, которую по мере загрязнения меняют. В регионах с холодными, суровыми зимами индивидуальные боксы-домики размещают в просторном помещении. Основными преимуществами этого способа содержания телят являются: простота ухода и обслуживания боксов; разрыв эпизоотической цепи – минимальный риск передачи заболевания благодаря изоляции животных; легкость проведения обследования и лечения животных; активизация неспецифического иммунитета организма. Так, Донник И.М. считает, что такой способ исключает воздействие технологических факторов и повышает возможность адаптации к условиям окружающей среды. Выращивание телят в условиях умеренно низких регулируемых температур ведет к усилению метаболических процессов, необходимых для поддержания гомеостаза организма телят, что является экономически целесообразным за счет снижения заболеваемости телят ОРВИ. Недостатками данного способа является высокая стоимость домиков; увеличение потребляемого молока телятами, вследствие более высокого энергообмена организма; в условиях сибирских зим существует необходимость дополнительного утепления домиков или размещения их в помещении .
Абрамкова Н.В. и Мошкина С.В. говорят о снижении себестоимости живой массы на 12,9% при выращивании телят в домиках «Пласто» в отличие от выращивании в телятниках. Также отмечают увеличение потребления растительных кормов с увеличением затрат на них при снижении других затрат на 23,3%, а также отмечают низкое содержание аммиака при данной системе содержания телят . При групповом содержании в домиках «Иглус» Абрамкова Н.В. отмечает, что показатели параметров микроклимата зависели от окружающей среды и соответствовали таковым показателям внешней среды. Телята в домиках «Иглус» в 2-хмесячном возрасте превосходили телят, выращенных в телятнике и домиках «Пласто» .
При анализе способов содержания крупного рогатого скота при откорме, согласно данных Харламова А.В. с соавторами наилучшие результаты бычков-кастратов казахской белоголовой породы были получены в группе с доращиванием в помещении и откормом на площадке, тогда как группы с нагулом без подкормки и с подкомкой дали меньший привес , что продемонстрировало большое влияние на интенсивность откорма рациональных технологических приемов по содержанию скота.
Гостищев С.С., Саприкина Т.Ю. и другие описывают, что при получении мраморного мяса крупного рогатого скота породы «Вагю» телят до 4-6-месячного возраста содержат на подсосе, затем на пастбищах для вольного выпаса, а после достижения определенной весовой нормы бычков изолируют в тесные стойла, далее подвешивают на хомуты, тем самым создаются условия для поддержания мышц в напряженном состоянии. Но данная технология не нашла широкого применения в промышленных масштабах , . Яремчук В.П. и другие говорят о наличии аналогичной системы в США и Австралии, но более дешевой, при которой молодняк свободно выпасается на вольных пастбищах, и затем переводятся в узкие стойла , .
И.Я. Аверьянов и другие предлагают выращивать телят методом группового подсоса , на наш взгляд, данный метод является оптимальным для помесного молодняка (молочной и мясной пород) в связи с тем, что у молочного скота продуктивность выше, чем у мясного, а 1 теленок не способен употребить молоко молочной коровы. Подобную систему для откорма молодняка черно-пестрой породы и помесного скота предлагает Шефхужев А.Ф. .
Согласно данным, приведенным в статье А.И.Портной и К.А.Липского, в технологии мясного скотоводства Канады предусматривают два основных этапа: выращивание телят по системе «корова-теленок» и интенсивный откорм, который в свою очередь, подразделяют на 2 стадии – доращивание телят после отъема и заключительный откорм, при этом достигается среднесуточный прирост 1500 г . В связи с этой технологией более полно и сбалансировано могут использоваться имеющиеся в Красноярском крае ресурсы: пастбища, рабочая сила, кормовые ресурсы.
В Ленинградской области использовалась итальянская система выращивания бычков молочных пород. Животные каждой производственной группы содержатся в 20 клетках по 18 голов. В период выращивания телята получают ЗЦМ, предстартер и в неограниченном количестве сено 1 класса. В период доращивания молодняк получает только комбикорм и измельченное сено, а в этап заключительного откорма – до 70% комбикорма по питательности и сенаж по поедаемости. Согласно данных, представленных в статье Смирновой В.А. и Сафронова С.Л., при таком способе выращивания у молочного скота прирост живой массы составляет 401 г, у помесного – 511 г, а у мясного – 535 г. Также в Северо-Западном регионе России применяется интенсивно пастбищный способ, который позволяет получить прирост телят от 800 до 1100 г в сутки без дополнительной подкормки, в стойловый период кормление производят заготовленными кормами и концентратами. Смирнова В.А. утверждает, что кормление телят от 6 до 16 – месячного возраста происходит с добавлением концентрированного корма около 40% и только в последние 2 месяца 70% от питательности рациона .
Все производственные системы при откорме молодняка крупного рогатого скота, как при мясной технологии, так и молочной, в заключительном этапе включают интенсивный откорм, о чем и говорят Петров Е.Б. , Харламов А.В. и другие. В связи с этим предварительное содержание молодняка до заключительного этапа может включать в себя технологию как мясного, так и молочного направления продуктивности, в зависимости от породы, региональных и климатических особенностей, а также наличия кормовой базы и экономических возможностей.
Несмотря на различные системы содержания и откорма более половины всех затрат приходится на обновление стада и откорм скота. Отечественный и зарубежный опыт говорит о том, что специализация и интенсификация выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота способствует увеличению производства мяса. При этом необходимо отметить, что уровень и динамика производства говядины в той или иной стране определяется не столько направлением скотоводства, сколько организацией технологии и интенсивностью использования скота .
Помимо прочего, в связи с особенным устройством пищеварительной системы крупного рогатого скота, для откорма телят значение имеет форма в которой подаются корма. Так, корма подаваемые в кашеобразной форме характеризуются наилучшей усвояемостью поступающих нутриентов. Жидкая форма уступает кашеобразной, однако является наилучшей для телят переходящих с молочного вскармливания на кормовое. Для приготовления используют обычные корма, премиксы, пробиотики и белково-витаминные комплексы. Оборудование и технологии, существующие на сегодняшний день, позволяют изготавливать различные формы кормов непосредственно в хозяйстве , , .
3. Заключение
На основании проведенного анализа технологий содержания крупного рогатого скота в условиях предприятий мясного и молочного направления, можно заключить, что существует множество технологий содержания молодняка, но оптимальным для молочного скотоводства остается выпойка молока, тогда как для молодняка мясных пород остается содержание под коровой, что дает большие среднесуточные привесы.
В Красноярском крае увеличение производства высококачественной говядины, отвечающей потребностям рынка, возможно за счет повышения мясной продуктивности животных, прироста поголовья крупного рогатого скота мясных пород и помесного скота. Эффективным направлением повышения производства говядины является совершенствование технологии содержания, выращивания и откорма молодняка.
Сетевой технологии содержания крупного рогатого скота мясного направления в крае в настоящее время не существует, что приводит к актуализации работы в будущем по развитию такой системы взаимоотношений между ЛПХ и КФХ и экономии затрат на содержания нетелей молочных пород и обеспечит индивидуальный подход к молодняку. Внедрение системы сетевого откорма в Красноярском крае, которая подразумевает перевод нетелей из промышленного предприятия в крестьянско-фермерские хозяйства (КФХ), личные подсобные хозяйства (ЛПХ) с последующим их содержанием, проведением отела и выращиванием теленка на их территории до определенного возраста и живой массы, переводятся в животноводческое промышленное предприятие, что позволит снизить затраты предприятия, при этом получить полноценный молодняк для дальнейшего откорма.
Таким образом, можно сделать заключение, что при учёте климатических особенностей Красноярского края с непродолжительным пастбищным периодом, экономическая целесообразность развития мясного скотоводства требует не только разработки экономически обоснованной и соответствующей региональным условиям интенсивной технологии содержания и откорма животных на искусственных пастбищах и откормочных площадках, но и рассмотрения мер финансовой поддержки сельхозтоваропроизводителей мяса говядины путём выделения дотаций из краевого бюджета.