Биомаркеры молока, отражающие процессы метаболизма в организме коров в период лактации
Биомаркеры молока, отражающие процессы метаболизма в организме коров в период лактации
Аннотация
Параметры оценки молока коров отражаются на реализации генетической ценности животного. Исследования выполнены в ВИЖ им. Л.К. Эрнста. Анализ состава молока сделан на анализаторе Combi Foss 7.
По результатам исследований в случае недостатка в рационе энергии и избытка протеина продуктивность – 29,2 кг молока, 4,32% МДЖ и 2,99% МДБ и FPR=1,44. При избытке протеина продуктивность – 26,4 кг, МДЖ – 4,77%, МДБ – 3,41% и FPR=1,40. В случае превышения в рационе энергии и протеина, продуктивность – 22,1 кг, МДЖ – 5,23%, МДБ – 3,90% и FPR=1,35. При недостатке энергии в рационе группы градаций по МДБ ≤ 3,20%, подгруппы по концентрации мочевины от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹: по удою – 27,5 кг, компонентам молока: МДЖ – 4,19%, МДБ – 3,01%, FPR=1,39.
В группе градаций по МДБ ≤ 3,20% и в подгруппе по концентрации мочевины от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹ и FPR=1,39, сервис-период 130,3 дня. При избытке в рационе энергии в группе градаций по МДБ ≥ 3,61% и в подгруппе по концентрации мочевины от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹ и FPR=1,22 – 139,5 дня. В случае баланса в группах градаций по МДБ 3,21-3,60% и в подгруппе по концентрации мочевины от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹ при FPR=1,31, сервис-период 131,1 дня.
1. Введение
Во многих странах мира голштинская порода на сегодняшний день остается основной улучшающей породой, используемой для повышения молочной продуктивности разных пород, и улучшения формы вымени , . Животные голштинской породы разводятся в 11 племенных заводах и 18 племрепродукторах Московской области. Молочная продуктивность за последнюю законченную лактацию коров голштинской породы в хозяйствах Московской области за прошлый 2023 год равна 8763 кг, при среднем возрасте выбытия 2,99 отелов .
С целью улучшения черно-пестрого скота в конце 20 столетия был использован генофонд голштинов, обладающих высокими показателями молочной продуктивности, более выраженным молочным типом и экстерьером (качество вымени), а также превосходством по племенной ценности быков-производителей этой породы. В начале 21 века племенные стада имеют высокую породность по голштинам, что свидетельствует о существенных изменениях генеалогической структуры московской популяции черно-пестрого скота .
В нашей стране наблюдается вытеснение животных черно-пестрой породы голштинизированными, таким образом, голштинская порода стала занимать лидирующие позиции по количеству поголовья коров и объему производимой продукции , .
Скорректированный рацион питания коров непосредственно влияет не только на уровень молочной продуктивности, но и на органолептические, физические, химические и технологические качества молока.
Насколько обеспечено кормление животных необходимыми питательными веществами специалисты судят по величине массовой доли жира (МДЖ) в молоке. Известно, что за образование и уровень молочного жира в молоке коров, в основном отвечает достаточное содержание уксусной кислоты, которая образуется в рубце и синтезируется из растительной клетчатки (сено, сенаж, солома).
Помимо увеличения надоев, повышения содержания МДЖ и МДБ в молоке возросло внимание производителей к состоянию качественных параметров. Компонентный состав получаемого молока широко исследуется не только зарубежными, но и отечественными авторами, как возможный инструмент повышения питательной ценности продукта питания с улучшенными технологическими качествами для дальнейшей переработки , .
В последнее время исследователями отводится значимое место так называемым «индикаторам здоровья» животных, которые можно опосредованно определить по индивидуальному составу молока при проведении контрольных доений .
Введение в оценку количественного и качественного состава молока коров дополнительных параметров, таких как следы ацетона и бета-гидроксимасляной кислоты (БГБ), содержание мочевины, отразится на повышении реализации генетической ценности животного. При этом, за счет нормализации обмена веществ, улучшится фертильность, увеличится срок продуктивного использования и возрастет качество получаемой продукции .
Зачастую, в связи с недостаточно полноценным кормлением у высокопродуктивных животных, обладающих ценным генетическим потенциалом, особенно, часто наблюдаются нарушения метаболизма .
Ежемесячная информация об ингредиентах молока используется при корректировке рационов , а также для выявления заболеваний до появления клинических признаков, что помогает снизить затраты на лечение и улучшить прогноз течения болезни , , .
Соотношение мочевины к белку в молоке имеет репрезентативное значение для установления контроля над уровнем обеспеченности азотом рубцовой микрофлоры. При правильном содержании белка в молоке (3,2%) целесообразный уровень мочевины должен составлять от 15 до 30 мг%. При содержании мочевины в молоке ниже 15 подтверждается дефицит доступного протеина, находящегося в рубце. В результате активность микроорганизмов рубца угнетается, животное снижает потребление корма и, как следствие, падает уровень молочной продуктивности. Уровень мочевины в диапазоне значений более 30-35 мг% указывает на избыточное количество содержащихся в рубце азота и сырого протеина , .
Функциональное состояние системы пищеварения непосредственно характеризует и соотношение содержания молочного жира к белку. При физиологическом состоянии «нормы» у животного соотношение FPR составляет от 1,15 до 1,4 условных единиц. Варианты изменения значений индекса ниже 1,1 или выше до 1,5 условных единиц и выше, сигнализируют о непомерной нагрузке на метаболизм организма животных в случае дачи большого количества концентратов.
Для выяснения состояния группы новотельных коров и своевременного выявления животных с проблемами следует обратить пристальное внимание на показатели: процент жира, соотношение жир-белок и анализ азота мочевины в молоке. В случае, если более 40% животных в группе показывает результат расчета индекса FPR более 1,4 условных единиц, проводится анализ на наличие кетоза. Тест на определение азота мочевины в молоке применяется для установления количества протеина, необходимого для эффективной работы рубца. Маркер здоровья и показатель полноценности кормления коров – мочевина, которая является конечным продуктом белкового обмена животного .
У высокопродуктивных животных пик лактационной деятельности приходится на 5-6 месяц лактации, поэтому в этот период коровы испытывают недостаток получаемой энергии. Следовательно, для исследуемого поголовья необходимо сложившуюся тенденцию изменить, увеличив количество энергии в рационе, начиная с данного периода лактации , .
Определяемый ежемесячный компонентный состав молока в достаточной мере подвержен влиянию разных факторов окружающей среды. В связи с этим, определение биомаркеров, входящих в состав молока как фенотипические и отражающих энергетический статус коровы, состояние процессов метаболизма, здоровья, питательность имеющегося рациона, может служить простым инструментом в оценке уровня менеджмента стада.
Исходя из вышесказанного, мониторинг уровня жизнедеятельности организма животных, определяющий системный ответ организма на испытуемую во время лактациинагрузкунеобходим. Исходя из выше изложенного, поставлена цель научного поиска – перспективность применения анализируемых индикаторов компонентного состава молока и определение пороговых уровней для оценки степени интеграции и адекватности функций активности различных физиологических систем, определяющих условия осуществления лактационной деятельностикоров.
2. Методы и принципы исследования
Работы выполнены в отделе популяционной генетики и генетических основ разведения животных ФГБНУ ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста.
Одновременно с формированием исследовательской базы данных по продуктивным качествам крупного рогатого скота голштинской породы племенных хозяйств Московской области осуществлялись расчеты и анализ на основе популяционных наблюдений.
Популяционно-генетические исследования расширенного компонентного состава молока проводились в периоды контрольных доений коров. В базу вошли наблюдения по животным из племенных стад голштинского скота, объединенные с массивом племенного учета из информационно-аналитической системы ИАС «Селэкс. Молочный скот».
Согласно регламенту Министерства сельского хозяйства РФ пробы молока для популяционного анализа отбирались специалистами хозяйств в течение всего периода наблюдений. Контроль-ассистентская служба Союза «Мосплем» раз в месяц в племенных стадах в течение года осуществляла контроль за качеством отбора проб молока, проводимого специалистами. Отобранные в хозяйствах образцы анализировали в лаборатории селекционного контроля качества молока АО «Московское» по племенной работе» на приборе CombiFoss FТ+ (FOSS, Дания), принцип работы которого основан на действии инфракрасной спектроскопии и проточной цитометрии.
Созданная и постоянно пополняемая информацией база данных компонентного состава молока (14 стад, более 11000 голов коров, около 37000 образцов молока) стала основой для изучения популяционно-генетических параметров. Определена изменчивость содержания массовой доли жира, белка, казеина, лактозы, сухого вещества, СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка), следов ацетона и бетагидроксибутирата, концентрации мочевины, точки замерзания, кислотности, транс-изомеров, количества соматических клеток.
Показатель FPR представляет собой недорогой инструмент по прогнозированию сдвига метаболического состояния организма при нарушениях в кормлении и технологии содержания коров, различных после отельных осложнениях. FPR (fat to protein ratio) ꞊ МДЖ / МДБ – соотношение жира и белка в молоке коров как предикторов возникновения ацидоза и кетоза. Нормой считается интервал от 1,2 до 1,4 единиц соотношения.
В расчетах для изученных показателей использовали пакет «Анализ данных» в среде MS Excel 2013.
Исследования выполнены в рамках темы ГЗ Минобрнауки FGGN-2024 – 0013, регистрационный № 124020200029-4.
3. Результаты и обсуждение
Как известно, насыщенность белка молока зависит от потребления животными энергии, поступающей с кормом и производством белка микроорганизмами, заселяющими рубец. Белковый перекорм при наличии дефицита энергии в рационах животных, сопровождающийся увеличением содержания азота мочевины в молоке, вызывает смещение содержимого рубца в кислую сторону.
Необходимо отметить, что расширенный компонентный состав молока коров полученной выборки популяции скота Подмосковья, характеризуется содержанием высокого процента жира (4,30%) и белка (3,53%). Молярность мочевины находилась в пределах умеренной нормы (от 15 до 30) и достигала среднего значения 26,8 мг×100 млˉ¹.
Вследствие этого, закономерно рассматривать взаимозависимость между FPR и уровнем наличия кетоновых тел, и ацетона, в частности, поскольку высокая разница между МДЖ и МДБ в молоке может являться достоверным клиническим признаком кетоза (субклинической или клинической его формы), а низкая – ацидоза .
Скармливание животным рационов с высоким содержанием концентратов без обеспечения уровня потребляемой энергии, соотношение FPR обусловливает связь с наличием мочевины в молоке .
Анализируя полученных нами данных установлено, что результаты по уровню суточного удоя и компонентам молока по группам градаций в молоке МДБ и подгруппам градаций по концентрации мочевины были получены в нескольких вариантах (таблица 1).
Таблица 1 - Особенности оценки питательности рациона коров голштинской породы популяции Московской области по молочным компонентам
Показатели | Группы градаций по массовой доле белка, % | ||||||||
≤ 3,20 | 3,21-3,60 | ≥ 3,61 | |||||||
Подгруппы градаций по концентрации мочевины, мг×100 мл–1 | |||||||||
≤ 15,0 | 15,1-30,0 | ≥ 30,1 | ≤ 15,0 | 15,1-30,0 | ≥ 30,1 | ≤ 15,0 | 15,1-30,0 | ≥ 30,1 | |
Оценка баланса рациона по энергии и протеину | Недостаток энергии и протеина | Недостаток энергии | Недостаток энергии и избыток протеина | Недостаток протеина | Баланс энергии и протеина | Избыток протеина | Избыток энергии и недостаток протеина | Избыток энергии | Избыток энергии и протеина |
Суточный удой, кг | 25,1±0,2 | 27,5±0,1 | 29,2±0,1 | 23,7±0,2 | 25,6±0,09 | 26,4±0,1 | 20,6±0,4 | 22,2±0,1 | 22,1±0,1 |
МДЖ, % | 3,71±0,02 | 4,19±0,01 | 4,31±0,02 | 3,76±0,03 | 4,43±0,01 | 4,77±0,01 | 4,04±0,04 | 4,64±0,01 | 5,25±0,01 |
МДБ, % | 2,97±0,004 | 3,01±0,002 | 2,99±0,003 | 3,38±0,003 | 3,40±0,001 | 3,41±0,002 | 3,79±0,01 | 3,82±0,002 | 3,90±0,003 |
FPR (МДЖ / МДБ) | 1,25±0,01 | 1,39±0,003 | 1,44±0,01 | 1,11±0,01 | 1,31±0,003 | 1,40±0,004 | 1,07±0,01 | 1,22±0,003 | 1,35±0,003 |
Мочевина, мг×100 мл-1 | 10,52±0,09 | 22,72±0,05 | 36,73±0,09 | 10,57±0,09 | 23,34±0,04 | 36,12±0,07 | 11,31±0,14 | 23,69±0,05 | 37,80±0,08 |
Лактоза, % | 4,84±0,01 | 4,83±0,003 | 4,93±0,004 | 4,89±0,01 | 4,89±0,003 | 4,91±0,004 | 4,79±0,01 | 4,83±0,004 | 4,86±0,004 |
Сухое вещество, % | 12,43±0,02 | 12,93±0,01 | 13,30±0,01 | 12,63±0,03 | 13,42±0,01 | 13,81±0,01 | 13,19±0,05 | 13,87±0,01 | 14,27±0,01 |
СОМО, % | 9,68±0,01 | 9,78±0,004 | 9,97±0,01 | 10,00±0,01 | 10,13±0,003 | 10,25±0,01 | 10,26±0,02 | 10,41±0,01 | 10,50±0,01 |
Точка замерз-я, ×-10-3 °C | 601,9±0,9 | 597,4±0,5 | 599,3±0,5 | 598,3±1,2 | 605,6±0,5 | 602,3±0,5 | 610,4±2,4 | 608,1±0,6 | 594,5±0,5 |
Ацетон, ммоль/л | 0,35±0,01 | 0,32±0,01 | 0,15±0,01 | 0,42±0,01 | 0,38±0,01 | 0,32±0,01 | 0,35±0,02 | 0,39±0,01 | 0,51±0,01 |
БГБ, ммоль/л | 0,244±0,01 | 0,27±0,01 | 0,49±0,01 | 0,16±0,005 | 0,19±0,003 | 0,30±0,01 | 0,13±0,01 | 0,12±0,003 | 0,12±0,004 |
Trans FA, г/100г | 0,02±0,001 | 0,02±0,001 | 0,01±0,001 | 0,022±0,002 | 0,02±0,001 | 0,01±0,001 | 0,04±0,004 | 0,02±0,001 | 0,01±0,000 |
SCS, балл | 3,00±0,08 | 2,67±0,04 | 2,25±0,04 | 3,48±0,09 | 3,06±0,03 | 2,78±0,04 | 3,93±0,15 | 3,61±0,04 | 3,35±0,03 |
Казеин, % | 2,32±0,004 | 2,39±0,002 | 2,50±0,003 | 2,55±0,01 | 2,65±0,002 | 2,73±0,003 | 2,86±0,01 | 2,95±0,04 | 2,97±0,003 |
Так, при одновременном недостатке в рационе энергии и избытке протеина суточная продуктивность коров составила 29,2 кг молока, 4,32% МДЖ и 2,99% МДБ и индекса FPR, равного 1,44. Наличие данных с такими значениями информирует специалистов о сверхфункциональной нагрузке на организм животных при поедании большого количества концентрированных кормов.
Избыток протеина снизил продуктивность до 26,4 кг, но вместе с тем, МДЖ повысилась до 4,77%, МДБ до 3,41%, а индекс FPR составил 1,40. Превышение энергии и протеина снижает продуктивность до 22,1 кг молока в сутки, повышает МДЖ до 5,23% и МДБ до 3,90%, а индекс FPR равен 1,35.
Оценивая полученный расчетным путем баланс энергии и протеина в рационе поголовья коров, входящих в группу по МДБ в диапазоне от 3,21 до 3,60%, и в подгруппу с молярностью мочевины в диапазоне от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹, нами получены следующие значения: по суточному удою – 25,6 кг молока, по компонентам: массовая доля жира – 4,43%, массовая доля белка – 3,40%, индекс соотношения МДЖ и МДБ (FPR) составил 1,3.
При недостатке энергии в питательности рациона животных, относящихся к группе по МДБ в диапазоне ≤ 3,20%, подгруппы по концентрации мочевины в молоке в диапазоне от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹, нами рассчитаны показатели: по удою – 27,5 кг, компонентам молока: массовой доли жира – 4,19%, массовой доли белка – 3,01%, FPR равным 1,39.
Констатируя наличие избытка энергии в питательности рациона по МДБ в диапазоне ≥ 3,61%, подгруппы по концентрации мочевины в диапазоне от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹, полученные нами значения: по суточному удою – 22,2 кг, компонентам: МДЖ – 4,64%, МДБ – 3,82%, соотношение индекса FPR равно 1,22.
Продолжительность сервис-периода в группе градаций по МДБ в молоке ≤ 3,20% и в подгруппе по молярности мочевины в диапазоне от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹ и FPR равным 1,39, составила 130,3 дня (таблица 2).
Таблица 2 - Состояние репродукции коров голштинской породы популяции Московской области по признакам молочной продуктивности
Показатели | Группы градаций по массовой доле белка, % | ||||||||
≤ 3,20 | 3,21-3,60 | ≥ 3,61 | |||||||
Подгруппы градаций по молярности мочевины, мг×100 мл–1 | |||||||||
≤ 15,0 | 15,1-30,0 | ≥ 30,1 | ≤ 15,0 | 15,1-30,0 | ≥ 30,1 | ≤ 15,0 | 15,1-30,0 | ≥ 30,1 | |
Оценка сбалансированности рациона по энергии и протеину | Недостаток энергии и протеина | Недостаток энергии | Недостаток энергии и избыток протеина | Недостаток протеина | Баланс энергии и протеина | Избыток протеина | Избыток энергии и недостаток протеина | Избыток энергии | Избыток энергии и протеина |
FPR (МДЖ / МДБ) | 1,25±0,01 | 1,39±0,003 | 1,44±0,01 | 1,11±0,01 | 1,31±0,003 | 1,40±0,004 | 1,07±0,01 | 1,22±0,003 | 1,35±0,003 |
Возраст коров, отел | 2,56±0,03 | 2,43±0,02 | 2,35±0,02 | 2,49±0,04 | 2,35±0,02 | 2,33±0,02 | 2,41±0,06 | 2,34±0,02 | 2,34±0,02 |
Сервис-период, дни | 140,3±1,6 | 130,3±0,9 | 123,0±1,2 | 138,4±1,8 | 131,1±0,8 | 124,9±1,0 | 138,7±3,1 | 139,5±1,0 | 133,9±1,1 |
Количество осеменений, ед. | 1,95±0,03 | 1,95±0,02 | 2,05±0,02 | 1,95±0,03 | 1,99±0,01 | 2,01±0,02 | 2,00±0,05 | 2,05±0,02 | 2,17±0,02 |
Удой за 305 дней лактации, кг | 7634±38 | 8154±21 | 8576±29 | 7624±39 | 8017±17 | 8260±24 | 7632±62 | 7872±22 | 8123±23 |
Избыток энергии в группе по МДБ в молоке ≥ 3,61% и в подгруппе по молярности мочевины молока от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹, FPR равным 1,22, сервис-период – 139,5 дней.
В случае баланса в группах по МДБ в молоке от 3,21 до 3,60% и в подгруппе по концентрации мочевины в диапазоне от 15,1 до 30,0 мг×100 млˉ¹ при индексе FPR, равным 1,31, продолжительность сервис-периода 131,1 дня.
Величина удоя за 305 дней последней законченной лактации была при недостатке энергии в рационе 8154, а при избытке снизилась до 7872 кг. При балансе энергии и протеина в питательности рациона уровень удоя за 305 дней лактации был оптимальным и составил 8017 кг молока от коровы.
Осуществление мониторинга состояния менеджмента в стаде используя лишь биомаркеры массовой доли белка и концентрации мочевины в молоке коров, с одной стороны, и оценку уровня жизнедеятельности и физиологического состояния животного, с другой, становится насущной необходимостью.
4. Заключение
Таким образом, полученная нами характеристика биомаркеров обмена веществ на основе инфракрасных спектров молока, показывает перспективность их применения для оценки функционального состояния коров, определения пороговых уровней оценки степени интеграции и адекватности функций активности различных физиологических систем организма, понимая при этом, что анализируемые индикаторы и их пороговые уровни (ацетон, БГБ, мочевина, FPR) отражают реакцию организма коров на возможное заболевание.
Содержание МДЖ и МДБ, уровень молярности мочевины, а также количество надоенного молока – данные, которые крайне важно использовать производителям для оценки уровня кормления животных.