ПРИМЕНЕНИЕ НАТУРАЛЬНОГО АНТИОКСИДАНТА ДЛЯ ЗАЩИТЫ КОРМОВОГО ВИТАМИНА А
Аннотация
В статье рассмотрены аспекты, влияющие на стабильность и биодоступность кормового витамина А, а также важность использования антиоксидантов для защиты кормового витамина А при хранении. Целью исследования было изучение влияния антиоксидантов гриба чага на стабильность и биодоступность кормового витамина А. В исследовании использовались методы определения биодоступности in vitro с использованием биорелевантных сред. Установлено, что введение экстракта гриба позволило увеличить биодоступность в желудке с 5,53 до 8,61%. Введение экстракта гриба позволило повысить биодоступность кормового витамина с 1,7 до 2,64%. Таким образом, показано, что введение экстракта способствует повышению биодоступности микрокапсулированного витамина А в большей степени в желудке, чем в кишечнике. Отмечена высокая растворимость опытных образцов 2 и 3 в средах желудка и кишечника соответственно. Научная новизна работы заключается в установлении роли антиоксидантов гриба чаги как компонентов пищевой матрицы, способствующих повышению биодоступности жирорастворимого витамина. Таким образом, показано, что введение экстракта позволяет повысить биодоступность микрокапсулированного кормового витамина А.
Полный текст только в pdf
Список литературы
Carlotti M.E. Photostability and Stability over Time of Retinyl Palmitate in an O/W Emulsion and in SLN Introduced in the Emulsion / M.E. Carlotti, S. Sapino, M. Trotta et al. // Journal of Dispersion Science and Technology. – 2005. – V. 26. – №2. – P. 125-138. – DOI: 10.1081/DIS-200045403
Dima C. Bioavailability of nutraceuticals: Role of the food matrix, processing conditions, the gastrointestinal tract, and nanodelivery systems / C. Dima, E. Assadpour, S. Dima et al. // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. –2020. – V. 19 (3). – P. 954-994. – DOI: 10.1111/1541-4337.12547
Heaney R.P. Factors influencing the measurement of bioavailability, taking calcium as a model / R.P. Heaney // J Nutr. – 2001. – V. 131. – № 4. – P. 1344S–1348S. – DOI: 10.1093/jn/131.4.1344S.
Hemery Y.M. Influence of light exposure and oxidative status on the stability of vitamins A and D (3) during the storage of fortified soybean oil / Y.M. Hemery, L. Fontan, R. Moench-Pfanner et al. // Food Chemistry. – 2015. – V. 184. – P. 90-98. – DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.03.096
Hye-Kyung Se. Antioxidant Activity of Subcritical Water Extracts from Chaga Mushroom (Inonotus obliquus) / Se Hye-Kyung // Separation Science and Technology. – 2001. – V. 45. – № 2. – P. 198-203.
Reboul E. Vitamin E Bioavailability: Mechanisms of Intestinal Absorption in the Spotlight / E. Reboul // Antioxidants (Basel). – 2017. – V. 6 (4). – DOI:10.3390/antiox6040095
Salvia-Trujillo L. Improvement of β-carotene bioaccessibility from dietary supplements by addition of excipient nanoemulsions / L. Salvia-Trujillo, S.H. Verkempinck, L. Sun et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 2017. – V. 64. – №2. – P. 4639-4647.
Sauvant P. Vitamin A enrichment: Caution with encapsulation strategies used for food applications / P. Sauvant, M. Cansell, A. Hadj Sassi et al. // Food Research International. – 2012. – V. 46. – № 2. – P. 469–479.
Tan Y. Impact of an indigestible oil phase (mineral oil) on the bioaccessibility of vitamin D3 encapsulated in whey protein-stabilized nanoemulsions / Y. Tan, J. Liu, H. Zhou et al. // Food Research International. – 2019. – V. 120. – P. 264-274.
Tаn Y., David J. Improving the bioavailability of oil-soluble vitamins by optimizing food matrix effects: A review / Y. Tаn, J. David // Food Chemistry – V. 348. – 2021. – P. 129-148. – DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129148.