БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ
Аннотация
В статье рассказывается о водорослях как об уникальном источнике ценных пищевых и технологических продуктов. Среди водорослей есть виды с высокой продуктивностью, производительность биомассы которых в несколько раз превосходит рекордные показатели, достигнутые при выращивании наземных растений. Кроме того, экстракты бурых водорослей содержат ряд ценных биологически активных компонентов. Бурые водоросли также содержат альгиновую кислоту, которая не усваивается человеческим телом, но выполняет важную функцию очищения организма от натрия, радиоактивного стронция, кадмия и накопления калия. Обобщая все известные в литературе сведения о пищевом использовании микроскопических растений, можно сделать вывод, что продукты из бурых водорослей по содержанию и качественному составу белков и углеводов уступают продуктам, произведенным из наземных растений. Тем не менее, они обладают ценными свойствами, которых лишены основные продукты растительной пищи наземного происхождения.
Полный текст только в pdf
Список литературы
Zinova A.D. Burye vodorosli [Brown Algae] / A.D. Zinova – «Nauka» Publishing House AN USSR, 1967. – 398 p. [in Russian]
Biologicheskaya aktivnost' sul'fatirovannyh polisaharidov iz morskih vodoroslej (obzor) [Biological Activity of Sulfated Polysaccharides from Seaweeds (review)] – Nauchno-prakticheskij zhurnal [Scientific and Practical Journal]. – Vol. 9 – №1 – 2013. – pp. 77–98 [in Russian]
Usov A.I. Polisaharidnyj sostav nekotoryh buryh vodoroslej Kamchatki [Polysaccharide Composition of Some Brown Algae of Kamchatka] / A.I. Usov, G.P. Smirnova, N.G. Klochkova // Bioorganicheskaya himiya [Bioorganic Chemistry]. –Vol. 27 – №6 – 2001 – pp. 444–448 [in Russian]
Patent of the RF No. 2315487. Biologicheski aktivnyj produkt iz buroj vodorosli, biologicheski aktivnaya dobavka k pishche, bezalkogol'nyj napitok, parfyumerno-kosmeticheskoe sredstvo [Biologically active brown algae product, biologically active food supplement, non-alcoholic beverage, perfume and cosmetic product] / Shevchenko N.M., Imbs T.I., Zvyaginceva T.N. et al. // BI. – №3 – 2008 [in Russian]
Vishnevskaya T.I. Kompleksnaya tekhnologiya jod- i al'ginatsoderzhashchih produktov iz buryh vodoroslej dal'nevostochnyh morej [Integrated Technology of Iodine- and Alginate-Containing Products from Brown Algae of the Far Eastern Seas] / T.I. Vishnevskaya – Vladivostok, 2003. – 24 p. [in Russian]
Nakamura T. Antioxidant activity of phlorotannins from the brown alga Eisenia bicyclis / T. Nakamura, K. Nagayama, K. Uchida et al. // Fisheries science – V. 62 – N6. – 1996. – pp. 923–926
Crouch I.J. Evidence for the presence of plant growth regulators in commercial seaweed products / I.J. Crouch, J. Van Staden // Plant Growth Regul. – V. 13 – 1993 – pp. 21–29
Kizevetter I.V. Biohimiya syr'ya vodnogo proiskhozhdeniya [Biochemistry of Raw Materials of Aquatic Origin] / I.V. Kizevetter – М, 1973 – 424 p. [in Russian]
Kizevetter I.V. Promyslovye morskie vodorosli i travy dal'nevostochnyh morej [Fishing Seaweeds and Seagrasses of the Far Eastern Seas]. / I.V. Kizevetter, M.V. Suhoveeva, L.P. Shmel'kova – М, 1981. – 46 p. [in Russian]
Engel S. Antimicrobial activities of extracts from tropical Atlantic marine plants against marine pathogens and saprophytes / S. Engel, M.P. Puglisi, P.R. Jensen et al. // Mar. Biol. – V. 149 – 2006. – pp. 991–1002
Korzun V.N. Morskie vodorosli kak neobhodimoe syr'e dlya pishchevoj promyshlennosti v nyneshnej ekologicheskoj situacii [Seaweed as an Essential Raw Material for the Food Industry in the Current Environmental Situation] / V.N. Korzun, A.N. Parac, Saglo V.I. et al. // Perspektivnye napravleniya razvitiya pishchevoj promyshlennosti: sbornik nauchnyh statej [Perspective Areas of Food Industry Development: Collection of Scientific Articles]. – Odessa: OTSNTEI Publishing house, 2003. – pp. 69–75 [in Russian]
Repina O.I. Lechebno-profilakticheskie napitki na osnove biologicheski aktivnyh ekstraktov iz belomorskih fukusovyh vodoroslej i severnyh yagod [Therapeutic and Prophylactic Drinks Based on Biologically Active Extracts from White Sea Fucus Algae and Northern Berries] / O.I. Repina, N.V. Korovkina, A.V. Podkorytova // Pivo i napitki [Beer and Beverages – №2, 2005. – pp. 44–46 [in Russian]
Korovkina N.V. Issledovanie sostava buryh vodoroslej Belogo morya s cel'yu ih dal'nejshej pererabotki [Study of the Composition of Brown Algae of the White Sea for the Purpose of Their Further Processing] / N.V. Korovkina, N.I. Bogdanovich, N.A. Kutakova // Himiya rastitel'nogo syr'ya [Chemistry of Plant Raw Materials] – №1 – 2007 – pp. 59–64 [in Russian]
Morskie pribrezhnye ekosistemy: vodorosli, bespozvonochnye i produkty ih pererabotki: Materialy Pervoj Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii [Marine Coastal Ecosystems: Algae, Invertebrates and Their Products: Proceedings of the First International Scientific and Practical Conference]. – Moscow: VNIRO Publishing House, 2002. – 240 p. [in Russian]
Aminina N.M. Sostav i vozmozhnosti ispol'zovaniya buryh vodoroslej dal'nevostochnyh morej [Composition and Possibilities of Using Brown Algae of the Far Eastern Seas] / N.M. Aminina, T.I. Vishnevskaya, O.N. Guruleva et al. // Vestnik Dal'nevostochnogo otdeleniya RAN [Bulletin of the Far Eastern Branch of the Russian Academy of Sciences] – № 6, 2007. – pp. 123–130 [in Russian]