Return to article
Особенности технологии солода из риса с окрашенным перикарпом
Показатели всхожести, экстрактивности, содержания белка в солоде из риса сорта «Южная ночь» при использовании различных технологий
Рис «Южная ночь» несоложеный | Классическое солодоращение | Модернизированное солодоращение | Модернизированное солодоращение | Короткое солодоращение | |
Влажность зерна, % | - | 42 | 47 | 50 | 50 |
Способность прорастания, % | - | 89 | 93 | 95 | 77 |
Экстрактивность, % | 86,7 | 77,6 | 81 | 82,7 | 76,5 |
Концентрация белка, % | 8,8 | 7,5 | 8,0 | 8,3 | 7,5 |