Фракции липидов

Молоко

Сыворотка

Моцарелла

Халлуми

Рикотта

Содержание насыщенных жирных кислот (НЖК) (г/100г липида)

67,8

68,68

73,14

71,55

72,03

Содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) (г/100г липида)

2,59

2,93

1,17

0,48

0,26

Содержание олеиновой кислоты (г/100г липида)

25,76

24,48

23,38

25,36

24,72

Скор НЖК (г)

3,39

3,43

3,65

3,57

3,60

Скор ПНЖК (г)

0,43

0,48

0,195

0,08

0,04

Скор олеиновой кислоты (г)

0,73

0,69

0,66

0,72

0,70

Коэффициент биологической эффективности липидов

0,28

0,31

0,12

0,05

0,02