Вернуться к статье
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ БЕЛЬГИЙСКИХ ВАФЕЛЬ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Таблица 1 - Химический состав и энергетическая ценность моркови и жмыха моркови
Показатель | Содержание, г/100 г продукта | |
Морковь | Морковный жмых | |
Белки, г | 1,3 | 3,3 |
Жиры, г | 0,1 | 0,26 |
Углеводы, г | 6,9 | 17,7 |
Вода, г | 88,0 | 61,0 |
Пищевые волокна, г | 2,4 | 6,15 |
Энергетическая ценность, ккал | 35,0 | 86,4 |
составлено по [6]