Наименование компонентов

Наименование образцов

Контроль

Образец 1

Образец 2

Образец 3

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья на 1000 г  теста

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья на 1000 г  теста

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья на 1000 г  теста

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья на 1000 г  теста

в натуре, г

в сухих веществах, г

в натуре, г

в сухих веществах, г

в натуре, г

в сухих веществах, г

в натуре, г

в сухих веществах, г

Мука пшеничная

86

333,3

286,6

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Мука кукурузная

–

–

–

86

162,5

139,8

86

158,4

136,2

86

154,2

132,6

Мука рисовая

–

–

–

91

162,5

147,9

91

158,4

144,1

91

154,2

140,3

Разрыхлитель теста

95

8,6

8,2

95

8,6

8,2

95

8,6

8,2

95

8,6

8,2

Сахар-песок

99,9

49,4

49,4

99,9

49,4

49,4

99,9

49,4

49,4

99,9

49,4

49,4

Соль поваренная пищевая

99,8

3,7

3,7

99,8

3,7

3,7

99,8

3,7

3,7

99,8

3,7

3,7

Молоко пастеризованное 2,5% жирности

11

370,4

40,7

11

370,4

40,7

11

370,4

40,7

11

370,4

40,7

Яйцо куриное желток

50

74,1

37,1

50

74,1

37,1

50

74,1

37,1

50

74,1

37,1

Яйцо куриное белок

12,7

111,1

14,1

12,7

111,1

14,1

12,7

111,1

14,1

12,7

111,1

14,1

Масло сливочное 82,5% жирности

84

49,4

41,5

84

49,4

41,5

84

49,4

41,5

84

49,4

41,5

Жмых морковный

–

–

–

39

8,3

3,2

39

16,7

6,5

39

25

9,8

Выход теста

48,1

1000

481,3

48,5

1000

485,5

48,1

1000

481,5

47,7

1000

477,3