Вернуться к статье
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ БЕЛЬГИЙСКИХ ВАФЕЛЬ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Таблица 4 - Оценка органолептических показателей
Наименование показателя | Наименование образца | |||
Контроль | Образец 1 | Образец 2 | Образец 3 | |
Внешний вид | 4,29±0,08 | 5,00±0,12 | 4,86±0,14 | 5,00±0,08 |
Текстура | 3,86±0,09 | 4,43±0,09 | 4,29±0,08 | 4,43±0,14 |
Цвет | 3,86±0,09 | 4,83±0,06 | 4,29±0,08 | 4,86±0,02 |
Запах | 4,71±0,23 | 4,86±0,07 | 4,57±0,03 | 4,86±0,02 |
Вкус | 3,71±0,14 | 4,29±0,15 | 4,43±0,02 | 4,86±0,02 |
Средняя оценка, балл | 4,09±0,13 | 4,68±0,10 | 4,49±0,07 | 4,80±0,06 |