ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВЫХ ПОЛИМЕРОВ В ЗЕРНЕ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ СОРГО
Аннотация
Оценен состав белковых фракций в зерне отобранных сортообразцов урожаев двух лет – 2020 и 2021 годов. По количеству полноценной альбуминовой фракции образец РСК Локус имел самое низкое значение независимо от года урожая. По содержанию полноценных белков в 2020 году лидером было сорго Волжское 4, а в 2021 году – сорго Инфинити. Глобулиновая фракция в белке зернового сорго отличалась стабильностью в течение двух лет.
Проведена оценка полноценности белка зерна сорго по среднему значению за 2 года урожая. Уровень альбуминов показал большую вариативность в зависимости от генотипа зернового сорго. По итогам двух лет исследования выделен образец, характеризующийся наибольшей биологической ценностью белка сорго – Инфинити. Помимо этого, определены 5 образцов сорго, которые содержали достаточно высокое количество альбуминов, следовательно, обладали высокой биологической ценностью белка.
Полный текст только в pdf
Список литературы
Антипова Л.В. Оценка потенциала источников растительных белков для производства продуктов питания / Л.В. Антипова, Л.Е. Мартемьянова // Пищевая промышленность. – 2013. ‒ № 8. – С. 10–12.
Нечаев А.П. Белки пшеницы. Технология получения и применения (состояние, проблемы, пути развития) / А.П. Нечаев, Г.Н. Дубцова, В.В. Колпакова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. – 1995. ‒ № 1–2. – С. 28–30.
Титков В.И. Влияние агроэкологических факторов на белковость и физические показатели качества зерна крупяных культур / В.И. Титков, С.М. Архипов, В.Н. Неверов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2004. ‒ № 2–1. – Т. 2. – С. 75–77.
Колесникова Ю.Р. Влияние агроэкологических факторов на продуктивность яровой мягкой пшеницы и развитие возбудителей болезней в условиях Северо-Запада РФ: Дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. / Ю.Р. Колесникова – СПб. 2012. ‒ 189 с.
Васильченко С.А. Влияние метеоусловий на продуктивность сорго зернового в южной зоне Ростовской области / С.А. Васильченко, Г.В. Метлина, В.В. Ковтунов // Научный журнал КубГАУ. – 2016. - № 120(06). – С. 744–754.
Ковтунова Н.А. Современная оценка питательности кормов из сорговых культур / Н.А. Ковтунова, В.В. Ковтунов, С.И. Горпиниченко // Научный журнал КубГАУ. – 2016. – №123(09). – С. 783–792.
Антимонов А.К. Влияние метеорологических условий на продуктивность и качество зерна сорго зернового / А.К. Антимонов, Л.А. Косых, Л.Ф. Сыркина и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2019. – № 6(80). – С. 93–96.
Осборн Т.Б. Растительные белки / Т.Б. Осборн, А.Р. Казель. – М.–Л.: Биомедги, 1935. – 220 с.
Мартынов С.П. Статистический и биометрико-генетический анализ в растениеводстве и селекции. Пакет программ «AGROS 2.09» / С.П. Мартынов – Тверь, 1999.