1. Введение
Семена, являясь основными структурами размножения, играют ключевую роль в эволюции и выживании высших растений
[1][2]
2. Основные результаты
Существенное влияние на период, в течение которого семена сохраняют жизнеспособность и который определяет их долговечность, оказывают условия окружающей среды во время хранения, включая температуру, равновесную относительную влажность (RH) и давление кислорода. На рис. 1 показаны факторы, влияющие на долговечность семян, и процессы, связанные с их старением.
Факторы, влияющие на долговечность семян, и процессы, связанные с развитием и старением семян
АФК включают гидроксильные радикалы, синглетный кислород и пероксид водорода в клетках растений, что активирует сигнальные пути, приводящие к некоторым изменениям физиологических, биохимических и молекулярных механизмов клеточного метаболизма
[4]
Таким образом, чтобы улучшить устойчивость растений к суровым условиям окружающей среды, жизненно важно иметь четкое понимание причин снижения посевных качеств, механизма
Анализ
количественного и качественного состава патогенов, передающихся с посевным материалом, а также всхожесть семян, которая может различаться в зависимости от степени инфицирования, проводят в своих трудах [5][6]
Результаты полногеномных и обратных генетических исследований Arabidopsis thaliana, которые подчеркнули важную роль окислительного стресса в старении семян и выявили гены, участвующие в метаболизме АФК и детоксикации, описывают Аммосов И.Н., Дондоков Ю.Ж., Дринча В.М., Котлярчук Я.М.
[7][8][9][10]
Отдельного внимания заслуживает специальный выпуск журнала Applied Sciences, который относится к разделу «Наука и технология пищевых продуктов»
[11]
Также хотелось бы отметить научные достижения, сделанные междисциплинарным и межотраслевым коллективом ученых и других экспертов, входящих в сеть COST Action PlantEd, которая в основном состоит из европейцев, но включает в себя ученых из США, Австралии, Канады, Китая, Индии, Ирана, Пакистана и Перу. Авторы рассматривают новейшие технологии и их применение в отношении зерновых культур, включая обеспечение их устойчивости к биотическим и абиотическим стрессам, улучшение качества, производство лекарственных препаратов, повышение урожайности и адаптацию к изменению климата. Также анализируются нормативные акты различных стран мира, патентоспособность и общественное восприятие применения новых геномных технологий
[12]
В работах Агажановой Л.М., Нұрбековой Ж.А., Темирханова А.Ж., Сулейменовой Т.Е., Сайлау М.Д., Қызықбайқызы Ф.
[13][14][15]
Благодаря наработкам Левина В.И., Дудина Н.Н., Антипкиной Л.А., Ушакова Р.Н.
[16][17]
Несмотря на значительный прогресс в изучении процессов старения семян, остаются недостаточно раскрытыми механизмы взаимодействия предуборочных стрессов и условий хранения, определяющие скорость деградации их жизнеспособности Кроме того, еще нужно глубже разобраться, какую роль молекулярные системы защиты и восстановления играют в том, чтобы семена не теряли всхожесть, и найти работающие способы замедлить ухудшение их качества.
Опираясь на отмеченное,
На то, как долго семена сохраняются при хранении, сильно влияют и внешние, и внутренние причины. К внешним относятся сами условия хранения: температура, относительная влажность, газовый состав окружающей среды, а также биотические факторы. При этом важно учитывать, что связь между температурой хранения, влажностью семян и тем, сколько они хранятся, не всегда бывает постоянной и тем более не обязательно остается линейной в тех пределах, в которых обычно ведутся измерения
[1]
Среди внутренних факторов в первую очередь стоит назвать семенную оболочку. По сути, она выступает главным защитным барьером между зародышем и внешней средой и через это влияет на то, как семя обменивается водой и газами. Чаще всего этот обмен идет через семядольное отверстие — особую структуру, которая в период созревания семян помогает доставлять продукты фотосинтеза к зародышу, пока тот продолжает развиваться. Структурная целостность семядольного отверстия напрямую влияет на содержание влаги в семенах: семена с высоким отверстием демонстрируют ускоренные темпы порчи из-за усиления ферментативных и окислительных реакций, что делает их непригодными для длительного хранения. Нарушение целостности семенной оболочки предрасполагает семена к колонизации микроорганизмами и ускоряет порчу, способствуя преждевременной мобилизации запасов (например, гидролизу липидов, разложению крахмала)
[7]
Таким образом снижение качества семян зерновых культур (в частности, пшеницы и ячменя), подвергнутых стрессовым воздействиям, представляет собой комплексный деструктивный процесс. При хранении таких семян запускаются механизмы ускоренного старения и деградации биологического потенциала.
Ниже представлена подробная научная систематизация факторов, обуславливающих потерю посевных и технологических кондиций зерна.
Факторы снижения качества стрессированных семян пшеницы и ячменя при хранении
| Категория факторов | Механизмы воздействия и последствия | Специфические проявления |
| Физиологические и биохимические процессы | Глубокая дезорганизация метаболизма, вызванная предшествующим стрессом | Интенсивная генерация фитогормона этилена; инактивация ферментных систем; деградация клеточных мембран и органелл |
| Абиотические факторы среды | Воздействие параметров внешней среды на термодинамическое равновесие зерновой массы | Превышение критической влажности; колебания температурного режима; изменение парциального давления газов (накопление CO2). |
| Биотические факторы | Активизация жизнедеятельности сопутствующей микробиоты и энтомофауны | Микологическое поражение (плесневение); развитие фитопатогенных грибов и бактерий; повреждение вредителями запасов. |
| Механические повреждения | Нарушение целостности морфологических структур зерновки | Макротравмы (дробление, сколы оболочки); микротравмы зародыша; эндогенные стрессовые трещины (интерстадиальные разрушения) |
| Дистанционное влияние (аллелопатия) | Перекрестное воздействие продуктов метаболизма в закрытом объеме хранилища | Эмиссия летучих органических соединений стрессированными семенами, провоцирующая порчу интактных (здоровых) единиц |
| Нарушения регламента хранения | Отступление от научно обоснованных технологических режимов | Недостаточная аэрация; самосогревание зерновой массы; отсутствие мониторинга физиологического состояния |
Резкая интенсификация дыхательного метаболизма в семенах пшеницы и ячменя, подвергшихся стрессу, инициирует деструктивные изменения качественных показателей. Данный процесс сопряжен с неминуемой потерей массы сухих веществ; при этом генерируемая в ходе дыхания гигроскопическая влага аккумулируется в межзерновом пространстве. Избыток влаги запускает замкнутый цикл: микрофлора активизируется, ускоряя биохимический распад. Процесс необратим. На фоне метаболической лабильности (неустойчивости обмена) стресс-факторы инициируют гидролиз полимеров. Сложная органика — белки и крахмал — переходит в низкомолекулярные формы. Для патогенов это идеальный субстрат. Заражение ускоряется.
Параллельно разрушается структура тканей. Резкие скачки температуры или влажности создают эндогенные трещины. Эти морфологические дефекты работают как шлюзы для инфекций. Через них же внутрь проникает кислород. Итог — лавинообразное окисление липидов. Особое внимание следует уделить синергетическому эффекту, возникающему при наложении механических повреждений на факторы повышенной влажности. В таких условиях темпы сокращения долговечности семенного материала возрастают нелинейно, что делает их несопоставимыми с показателями сохранности интактных партий. Центральным звеном в реализации этого негативного сценария выступает специфический газообмен внутри насыпи.
Жизнеспособность и энергия прорастания семян зерновых культур, во многом зависят от уровня выделения стрессового этилена и чувствительности к нему. Физиологическое состояние и потенциал прорастания связаны с взаимодействием этилена и оксида азота, а также с процессами биосинтеза и сигналинга этилена. Установлено, что чувствительность зародышей к этилену, рассматриваемому как фактор, регулирующий прорастание, может изменяться под влиянием NO
[3]
В результате проведения многочисленных опытных экспериментов удалось доказать и теоретически обосновать ведущую роль фитогормона этилена, выделяемого поврежденными (стрессированными) семенами в формировании физиологических модификаций (в диапазоне от стимуляции прорастания до утраты всхожести и летального эффекта) у интактных семян в процессе послеуборочного хранения
[11][12]
На основе имеющихся публикаций удалось систематизировать механизмы воздействия стрессового этилена на посевные показатели зерновых культур. Результаты представлены в таблице 2.
Роль стрессового этилена в снижении качества семенного материала при хранении
| Направление воздействия | Механизм биохимической и физиологической деструкции | Последствия для посевных качеств |
| Гормональный дисбаланс | Нарушение количественного соотношения между абсцизовой кислотой и цитокининами под влиянием избыточной концентрации этилена | Выход семян из состояния глубокого физиологического покоя; преждевременное набухание |
| Ферментативная активация | Индукция синтеза гидролитических ферментов, ответственных за распад крахмала (амилазы) и белков (протеазы) | Истощение энергетических ресурсов эндосперма; снижение силы начального роста проростка |
| Деградация клеточных мембран | Активация процессов перекисного окисления липидов, приводящая к нарушению целостности плазматических мембран и утечке электролитов | Снижение жизнеспособности зародыша; потеря способности к формированию полноценного проростка |
| Дистанционная индукция стресса | Диффузия молекул этилена от поврежденных зерен к неповрежденным (интактным) через межзерновое пространство | Массовое снижение энергии прорастания во всем объеме насыпи (цепная реакция деградации) |
| Стимуляция дыхания | Автокаталитическое усиление интенсивности дыхательного метаболизма под воздействием накопленного газа | Выделение избыточного тепла и метаболической влаги; создание условий для самосогревания партии |
| Провокация микробиологической порчи | Ослабление естественного иммунного барьера семени и накопление простых сахаров на поверхности оболочки | Рост восприимчивости к плесневению; поражение фитопатогенными грибами в процессе хранения |
В отличие от других факторов (влажность, температура), воздействие этилена часто носит скрытый характер и проявляется внезапным и резким падением всхожести при внешне благополучном состоянии зерновой насыпи.
Отдельный акцент необходимо сделать на том, что современная парадигма хранения семян зерновых культур дополнилась экспериментально доказанными и теоретически обоснованными ранее неизвестными сведениями о способности воздушно-сухих стрессированных семян дистанционно индуцировать физиологические модификации у интактных (неповрежденных, целостных), что обусловлено влиянием экзогенного этилена, идентифицированного в газообразных летучих выделениях стрессированных семян
[5]
Ключевым индикатором дистанционного воздействия является градиент концентрации стрессового этилена (C2H4) и сопряженное с ним снижение энергии прорастания интактных (здоровых) семян, находящихся в одном объеме со стрессированными объектами. Всемирно известной организацией International Seed Testing Association были проведены испытания семян пшеницы мягкая (сорт «Paragon») и ячменя двурядного (сорт «Barker»). Исследование проводилось в изолированных камерах при температуре 20°C и влажности 14%. Контроль динамики межзерновой среды осуществлялся методом высокоточной газовой хроматографии. С полученными результатами можно ознакомиться в таблице 3.
Результаты эксперимента
| Доля стрессированных семян в общей массе, % | Концентрация этилена в межзерновом пространстве, мкл/л | Энергия прорастания интактных семян (4-е сутки), % | Всхожесть интактных семян (7-е сутки), % | Интенсивность дыхания массы, мг CO2 / (кг·ч) |
| 0 (контроль) | 0,01–0,05 | 96 | 98 | 0,45 |
| 5 | 0,8 | 88 | 92 | 1,2 |
| 10 | 2,5 | 74 | 81 | 2,85 |
| 20 | 5,6 | 52 | 64 | 6,4 |
Критический уровень для сортов «Paragon» и «Barker» зафиксирован на отметке 0,80 мкл/л. При таких значениях энергия прорастания падает более чем на 10%. Примесь травмированного зерна в объеме всего 5% запускает деградацию всей массы через газовую фазу. Интенсивность дыхания при росте доли стрессовых семян увеличивается кратно: с 0,45 до 6,40 мг CO2 / (кг·ч). Реакция носит автокаталитический характер. Наличие 20% стрессированной фракции в герметичной среде обрушивает всхожесть здорового зерна до 64%.
3. Заключение
За последние 50 лет наука о хранении семян прошла путь от необоснованных «эмпирических правил» до основанных на экспериментальных данных достижений в области биохимии, геномике и биофизике. В статье освещено многофакторное воздействие, обуславливающее снижение качества стрессированных семян зерновых культур в процессе хранения. Отдельно выделены такие факторы как физиологические и биохимические процессы, абиотические и биотические факторы, механические повреждения, нарушение режима хранения. Отдельный акцент сделан на выделении стрессового этилена и дистанционном влиянии стрессированных семян на интактные.