METHOD FOR OBTAINING SOYMILK POWDER USING FREEZE DEHYDRATION

Main Article Content

Saydo Khomus
К.М. Stepanov

Abstract

Soy is a cultivated plant rich with vitamins, minerals and other elements that have a beneficial or neutral effect on human health. The main reason why this product has such value is complete proteins, which are almost as nutritious as animal proteins. Taking into account the usefulness of soy, this article conducts a study of "obtaining milk powder from soybeans", using freeze dehydration. Soybeans and drinking water were used as the main raw materials. The soymilk powder we have obtained achieves a fast-dissolving effect in cool and hot water, which makes it a product with attractive physicochemical properties. Thus, soymilk powder can be used for the production of milk powder in industries, as a substitute for animal milk and as a food supplement.

Downloads

Download data is not yet available.

Metrics

Metrics Loading ...

Article Details

Section
Human Nutrition

References

Велямов Ш.М. Анализ текущего состояния наличия эффективных методов определения сухого молока в молоке и молочной продукции. / Ш.М. Велямов, Л.А. Курасова, М.Т. Велямов и др. // Новости науки Казахстана. – 2019. – № 2 (140). – С. 127–132.

Гараева Д.И. Современное производство соевого молока в России / Д.И. Гараева, О.В. Чепуштанова // Молодежь и наука. – 2019. – № 1. – С. 37.

Иванова С.В. Состояние мирового рынка сухого цельного молока / С.В. Иванова // Вестник Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова. – 2009. – № 3 (27). – С. 103–106.

Инге Ф. Способ получения соевого молока и способ получения тонкоизмельченных соевых бобов, пригодных для получения соевого молока. / Ф. Инге, Е.Л. Кок // Патент на изобретение RU 2101979 C1, 20.01.1998. Заявка № 93004426/13 от 22.01.1993.

Класнер Г.Г. Соевое молоко в рационе кормления сельскохозяйственных животных. / Г.Г. Класнер, С.С. Горб // Новая наука: Проблемы и перспективы. – 2016. – № 79 (5–2). – С. 110–112.

Космодемьянский Ю.В. Установка для производства сухого молока. / Ю.В. Космодемьянский, Е.П. Голиков // Авторское свидетельство SU 552950 A1, 05.04.1977. Заявка № 2109977 от 28.02.1975.

Корзюк Я.В. Влияние сухого обезжиренного молока распылительной сушки на качество ферментированных продуктов из восстановленного молока. / Я.В. Корзюк, В.А. Грунская // Сборник трудов ВГМХА по результатам работы международной научно-практической конференции, посвященной 95-летию академии. – 2006. – С. 163–167.

Марынич А.П. Способ производства соевого молока / А.П. Марынич, И.С. Кокурин, Н.З. Злыднев // Патент на изобретение RU 2104650 C1, 20.02.1998. Заявка № 96117067/13 от 20.08.1996.

Никулин П.А. Способ производства соевого молока / П.А. Никулин, Т.Т. Фещенко, А.Г. Родионов // Патент на изобретение RU 2142712 C1, 20.12.1999. Заявка № 98118310/13 от 07.10.1998.

Ольховикова В.Н. Способ производства сухого молока. / В.Н. Ольховикова, Н.С. Панасенков // Авторское свидетельство SU 389770 A1, 11.07.1973. Заявка № 1700100/28-13 от 20.09.1971.

Палагина М.В. Разработка технологии геродиетических напитков на основе соевого молока / М.В. Палагина, Е.И. Черевач, Ю.В. Приходько и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2008. – № 4 (305). – С. 44–47.

Петрова Л.В. Влияние температуры на сухое цельное молоко в процессе сушки. / Л.В. Петрова, С.В. Петрова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2006. – № 4 (293). – С. 78–80.

Почицкая И.М. Влияние термообработки на органолептические показатели сухого обезжиренного молока. / И.М. Почицкая, Ю.Ф. Росляков, В.В. Литвяк и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2018.– № 5–6 (365–366). – С. 48–53.

Рудаков О.Б. Химия соевого молока. / О.Б. Рудаков, Л.В. Рудакова // Переработка молока. – 2020. – № 11 (253). – С. 48–50.

Соколенко Г.Г. Биотехнология функциональных напитков на основе соевого молока. / Г.Г. Соколенко, Е.А. Пилюгина, В.В. Завгородняя // Организация и регуляция физиолого-биохимических процессов. Межрегиональный сборник научных работ. – Воронеж, 2019. – С. 211–216.

Тихомирова Н.А. Способ получения соевого молока / Н.А. Тихомирова, В.Е. Тарасов, С.А. Калманович и др. // Патент на изобретение RU 2679834 C1, 13.02.2019. Заявка № 2018125801 от 12.07.2018.

Федько Е.А. Сравнительный анализ соевого молока и молока животного происхождения / Е.А. Федько, В.В. Быченкова // Инновации. Наука. Образование. – 2021. – № 34. – С. 504–514.

Флерен М.Й.Д. Устройство для производства соевого молока. / М.Й.Д. Флерен, Ф. Сюэ, Д. Юй и др. // Патент на изобретение RU 2588450 C2, 27.06.2016. Заявка № 2013154545/12 от 03.05.2012.

Цыганок Е.О. Соевое молоко – молоко ли это? / Е.О. Цыганок, Е.Ю. Кожухина, Иванова И.Е. // Актуальные вопросы науки и хозяйства: новые вызовы и решения. Сборник материалов LIII Международной студенческой научно-практической конференции. – 2019. – С. 161–163.

Цикуниб А.Д. Производство соевого молока, обогащенного йодом, для профилактики эндемического зоба. / А.Д. Цикуниб // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 1999. – № 1 (248). – С. 40–41.

Черняк М.И. Производство сухого молока с использованием жира "олестры". / М.И. Черняк // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. – 2011. – № 2. – С. 574.

Шахова М.Н. Вакуум-сублимационная сушка соевого молока с использованием различных источников и способов подвода энергии: дисс. на соискание ученой степени кандидата технических наук / М.Н. Шахова – Воронеж, 2000

Шершнев Е.С. Соевые бобы – ключевое звено современного кормопроизводства и повышения качества питания человека. / Е.С. Шершнев, А.А. Коротких, В.Г. Ларионов В.Г. и др. // Пищевая промышленность. – 1998. – № 8. – С. 36–38.