Вернуться к статье
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕКСТУРНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ МАКАРОН В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Таблица 1 - Органолептические показатели образцов кондитерского изделия
Наименование показателя | Контроль | Образец 1 | Образец 2 | Образец 3 |
Внешний вид | 4,50±0,10 | 5,00±0,09 | 5,00±0,09 | 5,0±0,08 |
Цвет | 5,00±0,09 | 5,00±0,08 | 5,00±0,08 | 5,0±0,09 |
Консистенция | 4,80±0,12 | 4,80±0,10 | 4,90±0,10 | 4,9±0,09 |
Вкус | 5,00±0,10 | 5,00±0,06 | 5,00±0,06 | 5,0±0,0,7 |
Запах | 5,00±0,09 | 5,00±0,08 | 5,00±0,08 | 5,0±0,09 |
Средняя оценка, балл | 4,86±0,09 | 4,96±0,08 | 4,98±0,08 | 4,98±0,09 |