Наименование определяемых показателей

Результаты испытаний

Контрольный образец из козлятины

Образец 1. Из козлятины с куриным филе и портулаком

Образец 2. Из козлятины и верблюжатины с портулаком

Напряжение среза, кПА

32,3 ± 0,10

31,4 ± 0,13

37,6 ± 0,11

Предельное напряжение сдвига, Па

459 ± 0,17

463 ± 0,15

760 ± 0,21