Вернуться к статье
ИССЛЕДОВАНИЕ КОЗЛЯТИНЫ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ДЕТСКИХ СОСИСОК
Таблица 1 - Физико-химические показатели белков
Показатели | Козлятина «Заанеская» | Козлятина «Альпийская» | Козлятина «Нубийская» |
Водорастворимые белки, % | 4,06 | 2,81 | 1,75 |
Солерастворимые белки, % | 1,75 | 2,13 | 2,44 |
Щелочерастворимые белки, % | 11,15 | 12,55 | 15,10 |