Показатели

Козлятина «Заанеская»

Козлятина «Альпийская»

Козлятина «Нубийская»

Баранина односортная

Массовая доля влаги, %

79,5±8,0

79,9±8,0

77,7±0,77

74,2

Массовая доля жира, %

2,1±0,3

2,1±0,3

2,4±0,4

7,6

Массовая доля белка, %

17,5±2,6

17,0±2,6

19,3±2,9

16,3

Массовая доля золы, %

0,80±0,12

0,92±0,14

1,21±0,17

1,2