Вернуться к статье
Рациональное использование региональных ресурсов на примере жмыха корнеплодов моркови посевной
Таблица 2 - Химический состав корнеплодов моркови сорта «Витаминная 6» и жмыха
Основные пищевые вещества моркови посевной | Содержание основных пищевых веществ в продукте, 100 г | |
корнеплоды | жмых | |
Вода, % | 81,4±4,6 | 16,2±2,7 |
Редуцирующие сахара, г/100г | 4,2±0,3 | 0,9±0,2 |
Клетчатка, г/100г | 1,3±0,2 | 0,86±0,1 |
Пектиновые вещества, г/100г | 0,7±0,1 | 0,5±0,1 |
β-каротин, мг/г | 15,9±2,6 | 9,5±0,6 |
Витамин С, мг/100г | 3,9±0,2 | 4,6±0,2 |