Вернуться к статье

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ И СТРУКТУРНО-РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ФРАКЦИЙ МОРЕПРОДУКТОВ

Таблица 1 - Время варки образцов до готовности в минутах

К

Образцы теста с гидролизатом кожи кальмара

Образцы теста с добавлением порошка креветки

Образцы теста с добавлением ферментированного риса

1.1

1.2

1.3

1.4

2.1

2.2

2.3

2.4

3.1

3.2

3.3

3.4

8,8+0,1

13,6+0,3

16,2+0,3

18,8+0,4

19,7+0,5

9,2+0,1

11+0,2

13,7+0,3

14,5+0,3

8,9+0,1

8,9+0,1

8,4+0,1

8,3+0,1