Вернуться к статье
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ И СТРУКТУРНО-РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ФРАКЦИЙ МОРЕПРОДУКТОВ
Таблица 1 - Время варки образцов до готовности в минутах
К | Образцы теста с гидролизатом кожи кальмара | Образцы теста с добавлением порошка креветки | Образцы теста с добавлением ферментированного риса | |||||||||
1.1 | 1.2 | 1.3 | 1.4 | 2.1 | 2.2 | 2.3 | 2.4 | 3.1 | 3.2 | 3.3 | 3.4 | |
8,8+0,1 | 13,6+0,3 | 16,2+0,3 | 18,8+0,4 | 19,7+0,5 | 9,2+0,1 | 11+0,2 | 13,7+0,3 | 14,5+0,3 | 8,9+0,1 | 8,9+0,1 | 8,4+0,1 | 8,3+0,1 |