а - гидролизат кожи кальмара; б - порошок антенн креветки; в - ферментированный рис

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ И СТРУКТУРНО-РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ФРАКЦИЙ МОРЕПРОДУКТОВ

Рисунок 1 - Изменение прочности раскатанного теста в зависимости от массовой доли вносимых компонентов: