Вернуться к статье
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РОССИЙСКИХ СОРТОВ КУКУРУЗЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОЛОДА
Таблица 1 - Физико-химические показатели солода и сусла из кукурузы
Название сорта | Диастатическая сила, ед. WK | Диастатическая сила в пересчете на сухие вещества, ед. WK | рН | Цвет, ЕВС | Аминный азот в 100см3 сусла, мг | Аминный азот в 100г экстракта, мг |
«Био» | 52,2 | 90,6 | 5,4 | 7,2 | 14,0 | 395,3 |
«Мечта» | 54,1 | 76,7 | 5,5 | 6,2 | 15,4 | 411,0 |
«Лакомка» | 89,2 | 142,7 | 5,6 | 3,8 | 19,6 | 385,1 |
«Тройная сладость» | 77,6 | 142,3 | 5,5 | 4,0 | 22,4 | 422,9 |