Вернуться к статье
Разработка технологии кваса из рисового солода с окрашенным перикарпом
Таблица 1 - pH при ферментации
№ образца | До брожения pH | 24 часов брожения pH |
1 | 4,28 | 4,15 |
2 | 4,33 | 4,10 |
3 | 4,33 | 4,07 |
4 | 4,30 | 4,12 |
5 | 4,45 | 3,80 |