Вернуться к статье
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПЕЧЕНЬЯ ВИДА КРЕКЕРЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Таблица 6 - Микробиологические показатели исследуемых образцов в процессе хранения
Показатель | Допустимый уровень | Результаты испытаний, сут. | ||||
Фон | 10 | 20 | 30 | 39 | ||
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1×103 | 9,0×102 | 9,7×102 | 9,7×102 | 9,8×102 | 9,9×102 |