Вернуться к статье
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПЕЧЕНЬЯ ВИДА КРЕКЕРЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Таблица 1 - Значения факторов, их уровней, пределов варьирования
Фактор | Уровень | Интервал варьирования фактора ∆ x | ||
-1 | 0 | +1 | ||
доля жмыха моркови ɷжм (Х1), % к общей массе теста | 19 | 22 | 25 | 3 |
время выпекания тестовых заготовок τвып (Х2), минуты | 5 | 6 | 7 | 1 |