Показатель

Заквасочная культура

L. casei 32

L. bulgaricus

L. bulgaricus+

L. casei 32

Массовая доля жира, %

3,23

3,04

3,10

Массовая доля лактозы, %

3,96

4,05

4,01

Массовая доля белка, %

3,52

3,68

3,64

Массовая доля молочной кислоты, %

1,09

1,16

1,13

рН

4,37

4,14

4,22

Синерезис, %

0,20

0,12

0,19

Плотность, г/см3

1,16

1,19

1,17

Количество молочнокислых бактерий, КОЕ г/см³

(83±5)×109

(74±6)×1010

(36±5)×1010