Вернуться к статье
Влияние генотипа по гену каппа-казеина на время сычужного свертывания молока коров
Таблица 1 - Взаимосвязь генотипа по гену CSN3 с технологическими свойствами и качественным составом молока
Генотип | AA | AB | BB |
n записей | 57 | 59 | 36 |
Время сверт-я, мин. | 51:39 | 36:48 | 32:09 |
Алког-я проба, класс | 3,30±0,14 | 3,45±0,12 | 3,44±0,15 |
Сыч-брод. проба, класс | 2,95±0,03 | 2,93±0,03 | 2,92±0,06 |
ТЗ, °C | 523,72±2,74 | 523,78±1,04 | 520,78±1,76 |
pH, °Т | 6,59±0,01 | 6,55±0,01 | 6,55±0,01 |
ОКСК, балл | 5,53±0,29 | 4,81±0,25 | 4,83±0,32 |
ДКСК, % | 70,21±2,57 | 65,68±3,01 | 66,83±3,76 |