Вернуться к статье
МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ СМЕСЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПУТЕМ НАПРАВЛЕННОГО ВАРЬИРОВАНИЯ КОЛИЧЕСТВЕННЫМИ СООТНОШЕНИЯМИ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ
Таблица 6 - Органолептические показатели продуктов
Образцы | Органолептические показатели | |||||
Цвет | Аромат | Вкус | Консистен- ция | Внешний вид | Общая оценка | |
Контроль | 8,5 | 9 | 9 | 9 | 8,5 | 8,8 |
Вариант 1 | 8 | 9 | 9 | 9 | 8 | 8,6 |
Вариант 8 | 8,5 | 9 | 9 | 9 | 8,5 | 8,8 |