Сырье

Xi

Массовая доля, %

Жир

Белок

Углеводы

Вода

Зола

Говядина жилованная высшего сорта

X1

2,8

20,2

0

76

1

Говядина жилованная односортная

X2

4,95

22

0,05

72

1

Свинина жилованная нежирная

X3

7,1

19,4

0

72,5

1

Свинина жилованная односортная

X4

33,3

14,3

0

52

0,4

Шпик свиной хребтовый

X5

90

2

0

7

1

Шпик свиной боковой

X6

90

2

0

7

1

Крахмал или мука пшеничная

X7

0

0,1

78,5

20

1,4

Нитритная соль

X8

0

0

0

0,2

99,8

Добавка Премикс

X9

6,7

10,8

40,5

8

34

Вода

X10

0

0

0

100

0

Проектируемый химический состав продукта

- 

29

12

 -

60

-