Наименование сырья и материалов

Норма для мясного хлеба

Сырье несоленое, кг (на 100 кг сырья)

Говядина жилованная высшего сорта

35

Свинина жилованная нежирная

40

Шпик свиной хребтовый

25

Добавки, пряности и материалы, г (на 100 кг сырья несоленого)

Нитритная соль

1800

Сахар-песок или глюкоза

110

Перец черный или белый молотый

85

Мускатный орех или кардамон молотые

55