Наименование показателя

Рецептуры

Контроль

Вариант 1

Вариант 8

ВСС,%

65,0±0,2

67,0±0,3

69,0±0,2

ВУС, %

81,0±0,5

87,0±0,5

88,0±0,5

Содержание влаги, %

60,0±0,4

65,0±0,3

66,0±0,4

Содержание белка, %

12±0,4

11±0,4

12±0,2

Содержание жиров, %

27±0,2

25±0,2

26±0,2

Содержание углеводов, %

1,0±0,1

2,0±0,1

3,0±0,1

Выход после термообработки, %

105±2

107±2

110±1

Содержание нитрозопигментов, %

85,0±1

83,0±1

81,0±1

Энергетическая ценность, ккал

295

277

294