Наименование показателя

Значение показателя по ТР ТС 033/2013

Фактическое значение

Продукт, выработанный по традиционной технологии

Продукт, выработанный по оптимизированной технологии

Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/см3(г), не менее (на конец срока хранения)

1х107

2∙107

3,2∙107

Масса продукта см3 (г), в которой не допускается

БГКП (колиформы)

0,1

не обнаружено

не обнаружено

стафилококки S.aureus

1,0

патогенные (в т.ч. сальмонеллы)

25

Дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более

50

14

10

Плесени, КОЕ/см3 (г), не более

50

18

16