Вернуться к статье
ПЕРСПЕКТИВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОКОМПОНЕНТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Таблица 1 - Рецептура мягкого сычужного продукта на основе козьего молока
Наименование сырья | Расход сырья, кг |
Молоко козье | 945,5 |
Бразильский орех | 25,00 |
Грецкий орех | 25,00 |
Масло грецкого ореха | 5,00 |
Закваска, CaCl2 | 0,5 |
Итого | 1000,00 |
на 1000 кг смеси, без учета потерь